Musaka sa gljivama je po receptu koji je napisala Milka, gljivarka i blogerka, zaljubljenica u prirodu i šumski i gljivarski svet, administratorke grupe na fejsu Koja je ova gljiva,... a za sve što ste oduvek želeli da znate o gljivama, a niste znali koga da pitate, tu je opet MIlka kao živa, hodajuća gljivarska enciklopedija. Zato je i često spominjem u receptima sa gljivama, što se posebno odnosi na recepte sa šumskim gljivama, jer kada uz recept imate i Milkinom rukom ubrane i osušene vrganje, znate da jelo mora biti fantastično.
Potrebni sastojci:
- 4 osrednja krompira,
- 400 g svežih bukovača,
- 1/2 šolje suvih vrganja,
- 2 kašike putera,
- 1 mali crni luk,
- 1 čen belog luka,
- 200 g sitnog sira,
- 1 jaje,
- sveže iseckani peršunov list,
- so, biber.
Napomena:
Jedan deo sira možete zameniti kajmakom ili kiselom pavlakom, a ako želite manje masno onda možete dodati kiselo mleko ili jogurt. Mera za krompir je "odokativna" tj. količinu procenite na osnovu tepsije ili činije u kojoj pečete musaku. Potrebno je da krompira imate dovoljno, ali ne i previše, za dva reda. Milkin originalni recept je jednostavniji jer se musaka ne slaže u redovima, ali zbog fotografisanja sam ja musaku slagala u redove. Krajnji rezultat, odnosno ukus treba da bude isti.
Priprema:
Krompir skuvajte u ljusci i ostavite ga da se malo prohladi da možete da ga ogulite i nasečete.
Za to vreme, naseckajte crni i beli luk, kao i bukovače i suve vrganje propržite u tiganju dok bukovače ne omekšaju. U ovom slučaju nisam rehidrirala vrganje, zato što oni upiju tečnost iz bukovača. A bukovače koje se prodaju na novosadskim pijacama su obično pune vode (verovatno zato da bi bile teže), tako da se nemojte iznenaditi, ako vam posle dinstanja bukovača, ostane znatno manje gljiva nego što je to delovalo na početku.
Vatrostalnu činiju ili tepsiju premažite uljem, na dno stavite polovinu isečenog krompira, zatim sipajte propržene gljive i preko njih ostatak krompira. Na kraju sve zalijte umućenim jajetom i sirom. Po želji, i Milkinom receptu, preko svega možete staviti i režnjeve tanko nasečene šunke, pršute ili slanine.
Pecite u rerni na 180-200°C, otprilike 15-20 minuta ili dok se ne napravi zlatno braon korica.
Originalni recept» https://www.facebook.com/kojajeovogljiva/posts/1767786886593712
