Njoke sa gljivama

Njoke sa gljivama

Njoke, gnochi ili valjušci, knedle ili noklice ili šufnudle... Kako god da ih nazivate, u pitanju su male okruglice od krompirovog testa sa gljivama.

Kada kažem sa gljivama, to znači da u ovom receptu možete koristiti bilo koje gljive koje možete kupiti, ubrati, naći,... Mogu ponovo da napišem i da su meni vrganji na vrhu liste omiljenih gljiva, ali ako nemate gde da ih kupite, koristite ono što imate i što vam najviše odgovara.

U ovom receptu sam koristila šitake. Zašto? Zato što ih volim, a mogu da se kupe i na svakoj pijaci. Šitake imaju specifičan miris i ukus koji se mnogima ne dopada, ali baš zbog tog mlečnog ukusa i mirisa koj podseća na beli luk, učinile su mi najzanimljivijim za ovo jelo.

 shitake 2

Za početak, šta je potrebno:

Njoke pravite sami ili ih kupite gotove. Zavisi od slobodnog vremena kojim raspolažete. Ako koristite gotove, preskočite prvi korak i doskočite na drugi.

testo njoke2

Kako se prave njoke?

Potrebno vam je:

  • 4 osrednja, ne prevelika krompira,
  • 2 šolje brašna (najbolje oštrog),
  • 1 jaje.

Krompir skuvajte u ljusci. Kuvan krompir procedite, ostavite da se malo prosuši i prohladi i ogulite. Propasirajte ga kroz sito / gnječilicu za krompir. Dodajte brašno i jaje. Kratko umesite testo. Kad kažem kratko to znači da promešate sve sastojke da se sjedine. Ne smete dugo mesiti jer ćete time postići da njoke postanu lepljive i gnjecave (nešto se mislim... da li su njoki ili njoke? Reč muškog ili ženskog roda?).

Testo razvucite u tanki valjak i secite na veličinu pola palca na ruci. Otprilike. Kao što postoje različiti palčevi tako i njoke mogu biti različite, bitno je samo da sve budu približno iste veličine da bi se skuvale u isto vreme. Najbolje je da ih kuvate deo po deo, odnosno da ih ne stavite sve odjednom jer će se voda previše ohladiti.

Kraj prvog koraka za one koji sami prave njoke, odavde počinje drugi, treći i četvrti korak.

Pristavite vodu za kuvanje testa, a za to vreme dok se voda greje pripremite umak. Ono što je bitno u ovom receptu je dobra procena i organizacija vremena. Bolje da sos malo pričeka testeninu, nego obrnuto.

njoke deja 1

njoke deja 3

njoke deja 4

njoke deja 5

Sos od gljiva i oraha:

  • 1 šolja krupnije mlevenih ili iseckanih oraha,
  • 1/2 kg šitake gljiva (kao što sam već rekla najbolje su šumske, divlje gljive, ali koristite one koje možete da nabavite),
  • 1/2 šolje narendanog parmezana (ili nekog drugog tvrdog sira),
  • par kašika maslinovog ulja,
  • 1 čen belog luka,
  • sok od 1/2 limuna,
  • so i biber po ukusu.
  • sveži bosiljak, peršun ili neko slično začinsko bilje.

Priprema sosa:

shitake 3

sitake njoke i orasi 1

U dubokom suvom tiganju ili šerpi, na srednjoj temperaturi kratko zapecite orahe da zamirišu. Izvadite ih u tanjir sa strane.

U tiganj sipajte malo ulja ili putera i ispržite iseckani beli luk i iseckane gljive dok ne odmeknu. Dodajte skuvane njoke, orahe i parmezan. Na tihoj vatri sve izmešajte i ostavite da se sve zajedno zapeče 1-2 minuta. Na kraju dodajte sok od limuna i začinsko bilje i poslužite odmah.

sitake njoke i orasi 3

sitake njoke i orasi 7

sitake njoke i orasi 9

Ideju sam "ukrala" sa ovog sajta

  • Pinterest