Recept za njoke u sosu od vrganja je još jedna verzija recepta za jelo od krompirovog testa i gljiva, a sličan je receptima za njoke od batata sa gljivama i njoke sa 4 vrste gljiva.
Potrebni sastojci:
- 500 g napravljenih njoka,
- 1 šaka suvih vrganja,
- desetak iseckanih suvih paradajza,
- 2 dl kisele pavlake (1 čaša),
- 1 dl belog vina,
- 1 kašika putera,
- sveži listovi peršuna,
- so, biber.
Napomena:
Najjednostavnije je da kupite već gotove njoke, ali ako želite sami da ih pravite pogledajte recept kako se prave njoke ili kako se prave šufnudle. Miris suvih vrganja ne možete zameniti, ali ako niste u mogućnosti da ih kupite koristite one gljive koje su vam dostupne, bilo sveže ili suve. Nikako nemojte preterivati ni sa količinom suvih gljiva da miris ne bude suviše jak. Ako jelo pravite sa svežim gljivama trebaće vam najmanje 250-300 g.
Priprema:
Suve vrganje prelijte sa 1-1,5 dl vrele vode i ostavite da omekšaju desetak minuta.
Pristavite vodu za kuvanje njoka i dok čekate da se voda ugreje i da se njoke skuvaju, imate dovoljno vremena da pripremite sos.
U zagrejanu dublju šerpu ili tiganj, stavite puter da se otopi i dodajte rehidrirane vrganje ili sveže isečene gljive. Kada gljive omekšaju, dodajte vodu u kojoj su se rehidrirali, kao i iseckani suvi paradajz, posolite i pobiberite. Prokuvajte par minuta sve zajedno te dodajte tečnu pavlaku i skuvane oceđene njoke. Kada kuvate testeninu, uvek sačuvajte jednu šolju vode u kojoj su se kuvale kako biste imali da dodate u sos ako zatreba da se razredi. Dodajte i sveže iseckane listove peršuna, sve promešajte i poslužite odmah. Ovo poslednje je i najbitnije, jnemojte dozovliti da njoke stoje duže u sosu, jer će brzo upiti svu tečnost.
