fbpx

Njoke / valjuške od batat krompira u sosu od vrganja i smrčka

Fantastične njoke od slatkog krompira su još fantastičnije uz sos od vrganja. Doduše nisam pravila sos od svežih, nego sušenih vrganja i smrčaka, ali moram da kažem i da to ne kvari ukus ovog sosa.

Ako niste u prilici da nabavite vrganje, smrčke ili neku treću vrstu šumskih gljiva, koristite ono što možete da kupite na pijaci ili u prodavnici. Naravno da miris i ukus ne mogu biti isti, ali mislim da bi se svaki miris i ukus gljiva u kiselkastom sosu dobro slagao uz njoke od slatkog krompira.

Šta je potrebno?

Za njoke odnosno valjuške:

  • 1/2 kg batat krompir (crveni, slatki krompir koji se od nedavno i kod nas gaji)
  • 1 jaje,
  • brašna toliko da umesite testo koje ne sme da bude previše tvrdo.

Krompir suvajte u ljusci. Probajte da li je kuvan tako što ćete ga probosti iglom. Bitno je da ne bude dovoljno skuvan da možete da ga ispasirate. Skuvan krompir oljuštite, ispasirajte, dodajte jaje i brašna tek toliko da možete da umesite testo. Testo ne treba dugo da mesite jer će se sve više lepiti. Od testa pravite valjke i secite ih otprilike na veličinu palca. Njoke tj. valjuške spuštajte po nekoliko u šerpu sa provrelom vodom. Kada isplivaju na površinu izvadite ih u činiju. Postupak ponavljajte dok ne skuvate svo testo.

batat njoke

batat njoke1

Za sos:

  • 50 g suvog vrganja,
  • 50 g suvog smrčka,
  • 1 dl neutralne pavlake,
  • 50 g mekog kozijeg sira,
  • 1 čen belog luka,
  • kašika maslinovog ulja,
  • so i biber po ukusu.

Ako koristite sveže gljive 250 g je više nego dovoljno za ovaj sos.&

Ako koristite suve gljive pre upotrebe ih potopite u vrelu vodu da odstoje nekih desetak minuta.

U tiganju na malo maslinovog ulja ubacite jedan čen belog luka u komadu, tek toliko da se zagreje i pusti miris. Kada luk zamiriši dodajte oceđene rehidrirane gljive.

Gljive kratko propržite, posolite, pobiberite, dodajte sir i zalijte vodom u kojoj ste namakali gljive i neutralnom pavlakom. Kuvajte sve dok se sos ne zgusne i dok ne ispari višak tečnosti, što je otprilike nekih 10-15 minuta.

Skuvane njoke ubacite u sos sa gljivama i poslužite odmah.

Vodite računa o tome, da će testo upiti svu tečnost iz sosa, ako bude sve dugo stajalo. Zato je možda najbolje da valjuške u tanjiru prelivate sa sosom po želji.

batat njoke

batat njoke1

P.S.
Ovaj recept postoji zahvaljujući Milki Adžić i njenim gljivama.


Joomla SEF URLs by Artio
enfrdeitptrues

Budite sponzor Kuvarancija i dajte im krila. Omogućite da frižider postane mobilna aplikacija, a ja obećavam još bolji, lepši i napredniji sajt.

Visina donacije