Prvo, na ovdašnjim pijacama morska riba izgleda kao da je neko ostavio da umre u nekom zarđalom lavoru s malo vode na suncu, nakon čega su je držali tako dok ne promeni boju u bledo modru, pre nego što su je konačno smrznuli. Ovo je ulepšana slika, onoga što može da se vidi u ovdašnjim ribarnicama. Naravno, uvek ima izuzetaka, tako i ovde srećom postoje prodavnice gde može da se kupi sveža morska riba (ili bar da izgleda sveže).
Kako god bilo, orada i brancin su najbolje sveže morske ribe koje mogu da se kupe u nekom od novosadskih megamarketa. Ovo je moja najjednostavnija, a samim tim i najbolja varijanta pripreme ove ribe.
Najbolje je naravno spremati je na roštilju, ali ako u stanu, kao i svaki normalni građanin ne ložite vatru, onda je alternativa tiganj u kojem može da se peče bez masnoće. Riba se posoli i pobiberi i peče se na umerenoj temperaturi dok ne dobije zlatno žutu boju, ne sme da se peče na jakoj vatri da ne pregori spolja i da iznutra ostane presna, a ne sme ni na suviše slaboj jer će se u tom slučaju presušiti i onda će biti kao slama. Za marinadu, odn. za prelivanje pečene ribe u jednu šolju ili činijicu naseckajte sitno peršunov list, iscedite sok od jednog limuna i sipajte malo maslinovog ulja. Ovim premažite pečenu ribu.
Kao prilog, najbolje paše bareni krompir sa blitvom i belim lukom i sve još preliveno maslinovim uljem.
Ovo može uz neko fino crno vino, da bude odličan, brz, lagani ručak ili večera.
