Oslić na kineski način ili osić u soja sosu. Brzo prženi komadi oslića, sa paprikom i začinima. To je ukratko, detaljnije u nastavku.
Sastojci:
- 300 g fileta oslića,
- 2-3 ili, više po ukusu, suve ljute paprike,
- 1 crvena sveža slatka paprika,
- 1 kašika meda,
- 1 kašikica krupnije mlevenog bibera (crveni sečuan biber),
- 1 kašikica sitno seckanog belog luka,
- 1 kašikica sveže narendanog đumbira,
- 1 dl supe od povrća,
- 1 dl tamnog soja sosa,
- 2 kašike gustina,
- 1-2 kašike ili po ukusu ljutog sosa od paprike,
- 2 mlada crna luka,
- 1 limun (sok i kora),
- 2-3 kašike ulja,
- vezica svežeg lista korijandera ili peršuna,
- zelena perca mladog luka.
Napomena.
Ljutu papriku možete zameniti slatkom, ali onda je to sasvim obično jelo od ribe u soja sosu. Umesto supe od povrća možete koristiti i bilo koju drugu supu (čak i od kocke), kao i običnu vodu (sa ili bez dodatka vegete) ili domaću pileću supu, ako vam nije bitno da li će jelo biti posno.
Dodatna so ovom jelu nije potrebna, jer i supa i soja sos su dovoljno slani da posole celo jelo.
Karakterističan ukus, ove vrste kineske hrane, daje crveni sečuanski biber koji ima specifičan limunasti miris i ljutinu. Ako niste u mogućnosti da ga kupite, kao zamenu koristite krupno mleveni ili mrvljeni biber u zrnu i malo narendane korice limuna.
Priprema:
Pošto se sve veoma kratko prži i kuva najbolje je da sve sastojke pripremite tj. iseckate ranije.
Oslića isecite na kockice (ili trakice) veličine 2x2 cm (otprilike). Đumbir narendajte na sitno rende. Slatku i ljutu papriku isecite na kockice (ili trakice), kao i crni i beli luk. U činiji izmešajte soja sos, med, limunov sok, ljuti sos od paprike, izmrvljeni biber, supu. U tu mešavinu stavite isečenu ribu. Ostavite je da odstoji barem desetak minuta.
Oslića izvadite iz marinade, ocedite, posušite ga papirnim ubrusom i uvaljajte u gustin sa svih strana.
U dubljem tiganju dobro zagrejte ulje. Na visokoj temperaturi kratko ispržite ribu (2-3 minuta). Nakon tog vremena izvadite oslića na tanjir pored, a u isti tiganj stavite iseckanu ljutu i slatku papriku, luk i to kratko propržite, oko 2-3 minuta. Sipajte marinadu od soja sosa, promešajte, skinite sa ringle i dodajte korijander (ili peršun) i zelena perca mladog luka.
Poslužite na podlozi od kuvanog pirinča ili pirinčanih nudli.
