Grilovane ili kratko pečene pačje (ili pačije) grudi su brz i jednostavan način pripreme ove vrste mesa.
Sastojci:
- 1 pačje grudi oko 300 g (2 polovine),
- 2 dl vina,
- puter,
- so i biber.
Napomena:
Za razliku od piletine ili ćuretine, pačije grudi su tamne boje i ne mogu ih nazvati belim mesom. Ono što vam je potrebno za ovakvu vrstu pripreme potrebno mlada patka, jer u suprotnom će meso biti žilavo i žvakasto kada se ispeče.
Priprema:
Pačje grudi pre pečenja izvadite iz frižidera i ostavite na tanjiru u kuhinji, otprilike sat vremena, da se malo "aklimatizuju". U hladan tiganj stavite oba parčeta okrenuta kožom na dole.
Ringlu uključite na srednju temperaturu i stavite hladan tiganj zajedno sa grudima na ringlu. Poenta je da se tiganj i meso postepeno zagrevaju kako bi se mast ispod kože bolje istopila. Što je patka masnija, trebaće više vremena da se mast istopi, a to znači da pratite da meso ne zagori. Pecite dok koža ne porumeni i dok se mast ne istopi. Nakon toga okrenite meso, isključite ringlu i ostavite pokriveno na toplom.
Meso izvadite iz tiganja, kao i veći deo masnoće. U tiganj dodajte iseckani beli luk i sipajte vino, kuvajte dok se sos malo zgusne. Na kraju dodajte jednu kašiku putera da se sos zgusne. Pečeno meso isecite na manje komade i prelijte sosom. Poslužite sa prilogom po želji, pečenim ili kuvanim krompirom ili salatom. Pečeno pačje meso se odlično slaže sa zelenom salatom i narandžama.
