Paprenjaci ili keks sa biberom i začinima koji se obično koriste za kuvano vino, ali i keksići koji se obično i grickaju uz pomenuto kuvano vino.
Potrebni sastojci:
- 750 g brašna,
- 300 g masti,
- 100 g šećera,
- 1 kašika meda,
- 3 žumanceta,
- 1 celo jaje,
- 5-6 karanfilića ili pola kašikice mlevenog,
- kašikica mlevenog bibera ili velika kašika bibera u zrnu,
- na vrh kašikice cimeta i naribanog muskatnog oraščića,
- 1 prašak za pecivo,
- na vrh noža soli,
- malo mleka po potrebi da se umesi glatko testo.
Napomena:
Ukoliko koristite ceo karanfilić i biber u zrnu, treba ih prvo izmrviti u avanu ili mlinu za biber. Možete ih kupiti i već mlevene u radnji, ali kolači će biti mnogo aromatičniji ako ove začine sami sameljete ili izmrvite. Ako volite paprenije možete slobodno duplirati meru bibera, taj ukus ipak treba da dominira ovim kolačima. Takođe, u zavisnosti od vašeg ukusa možete promeniti odnos ostalih začina. Bitno je samo da ne preterate i da ne stavite previše svih začina, jer preterivanje u svakom slučaju nije dobro.
Priprema:
U brašno dodajte prašak za pecivo. Mast promešajte rukama sa brašnom, da se što bolje sjedini. Dodajte začine (karanfilić, biber,cimet, vanil šećer), šećer i jaja. Umesiti testo. Ako vidite da je testo suviše suvo, odn. da se jako mrvi dodajte malo mleka, dok ne dobijete ujednačenu smesu. Ovo testo treba ostaviti da odstoji najmanje 1 sat (a može i duže) u frižideru, odn. na nekom hladnom mestu.
Odstojalo testo razvucite na nabrašnjenoj površini da bude debljine oko 5 mm i kalupom (koji isto treba umakati u brašno) vadite kolačiće različitih oblika.
Paprenjake pecite u rerni zagrejanoj na 200°C dok ne postanu zlatno žuti, a to je najviše 10-15 minuta.
Napomena: u testo za paprenjake, umesto jednog dela šećera možete dodati više meda. U tom slučaju posle pečenja ostavite keksiće malo duže da odstoje, jer će posle pečenja biti malo tvrđi. Takođe, ako volite, možete dodati i rendanog svežeg ili đumbira u prahu.
