Pasta alla Vesuvio ili pasta alla Vesuviana je pikantna testenina u sosu od paradajza ljute paprike, crnih maslina, kapara, sira,... odnosno još jedna varijanta sosa od paradajza, na italijanski način, idealna za leto.
Sastojci:
- 1 kg svežeg paradajza,
- 1 sveža ljuta paprika,
- 1 šolja maslina bez koštice,
- 1 kašika kapara,
- 1 crni luk,
- 2-3 čena belog luka,
- par kašika ulja,
- origano,
- so i biber.
Napomena:
Vodu za kuvanje testenine pristavite tek pred kraj kuvanja sosa, kako bi vam sve bilo gotovo u isto vreme i kako biste testeninu odmah mogli prebaciti u sos, sa par kašika vode u kojoj se kuvala. Pošto ovaj sos treba da bude ljut, jer mu je to u opisu, poželjno je da svakako dodate ljute paprike onoliko koliko vaš ukus to dozvoljava. Umesto sveže ljute paprike možete dodati i suve tucane ljute paprike. Ako nije sezona domaćeg svežeg paradajza koristite konzervirani paradajz.
Priprema:
Paradajz ogulite i isecite na manje komade. Masline (bez koštica) naseckajte, kao i kapare (ako su krupniji).
U dubokom tiganju na ulju propržite sitno iseckani crni luk. Dodajte isečenu ljutu papriku, paradajz i iseckani beli luk. Kuvajte na niskoj temperaturi dok se sos ne zgusne. U kuvan sos dodajte masline, kapare, origano, skuvanu testeninu i promešajte. Sve pospite narendanim sirom i poslužite odmah.
