Namaz ili pašteta od pasulja i gljiva je slična humusu ili pašteti od gljiva i oraha. Razlika je u tome što umesto leblebija ili oraha koristite beli pasulj. A za one koji o tome vode računa: namaz od pasulja je veganski, vegetarijanski, postan i bez glutena.
Potrebni sastojci:
- 200 g skuvanog pasulja,
- 200 g svežih bukovača,
- 2 kašike suvih vrganja,
- 1 kašikica tucane ljute paprike (ili slatke ako ne volite ljuto),
- 1 vezica peršunovog lista,
- 1-2 mlada crna luka,
- maslinovo ulje,
- so i biber.
Napomena:
Umesto bukovača možete koristiti i bilo koje druge gljive po vašem izboru. Pasulj možete sami skuvati ili koristiti onaj iz konzerve, kako vam drago.
Priprema:
Bukovače (gljive) iseckajte na manje komade. Suve gljive stavite u šolju i prelijte ih kipućom vodom. Ostavite ih da se rehidriraju desetak minuta. Vodu u kojoj su stajale nemojte bacati, iskoristite je ukoliko vam bude bilo potrebno za razređivanje paštete.
U tiganju na ulju propržite iseckani crni luk, bukovače, kao i oceđene rehidrirane vrganje, sve zajedno pržite dok gljive ne omekšaju, što je nekih desetak minuta. Kada gljive omekšaju dodajte skuvan i oceđen pasulj i iseckan peršunov list. Promešajte i ostavite sa strane da se sve malo prohladi.
Ispržene gljive i pasulj stavite u blender i sameljite ih dok se sve ne pretvori u glatku paštetu. Po potrebi dodajte malo vode u kojoj su se suve gljive natapale. Kada sve sameljete, na kraju dodajte, ako volite, mrvicu narendanog muskatnog oraha ili mlevenog kima, začinite solju, biberom i ljutom paprikom po ukusu.
Ova pašteta može da stoji nekoliko dana u frižideru, pod uslovom da je dobro posoljena i da je od gore prelijete maslinovim uljem koje deluje kao "poklopac" da pašteta ne bi oksidisala.
Poslužite kao namaz uz hleb, krekere,...
