Pastrmka je, barem za mene, zbog svog blagog ukusa i mirisa izuzetno zahvalna riba za različite kombinacije začina i načina pripreme.
Priprema je jednostavna, a za gotovo jelo je potrebno malo više od 30 minuta, ali svakako manje od jednog sata, računajući i vreme potrebno da se riba ispeče.
- 1 veća pastrmka od oko 1 kg,
- tanko nasečena sveža slanina,
- nekoliko režnjeva dimljene slanine,
- nekoliko suvih šljiva i kajsija (koliko je potrebno da se popuni unutrašnjost pastrmke),
- 1 sveža ljuta paprika (ako ne volite ljuto nije obavezno),
- so i biber po ukusu.
Rernu uključite da se greje na 220°C. U tepsiju obloženu papirom za pečenje, na dno stavite 1-2 režnja dimljene slanine.
Ribu očistite, posolite i pobiberite. Suve šljive, kajsije i ljutu papriku sitno iseckajte. Ovom mešavinom napunite pastrmku i sve stavite u tepsiju preko slanine.
Preko pastrmke poslažite, i malo "ušuškajte" ispod, tanko nasečene režnjeve sveže slanine. Sve još sasvim malo posolite i pobiberite od gore. Ako nemate sveže slanine, koristite suvu i dimljenu, samo u tom slučaju ribu ne morate soliti spolja.
Tepsiju sa ribom stavite u ugrejanu rernu i pecite na 220-250°C 20-30 minuta ili dok slanina ne dobije lepu braonkasto-zlatnu boju.
Kao prilog uz ribu, možete poslužiti blanširani brokoli i krompir pečen u ljusci, ili krompir salatu,... ili prilog po želji.
