Recept za pasulj sa gljivama i španatom liči na recept za pasulj s gljviama, a ideju za ovaj recept sam dobila kada sam videla Milkin recept za pasulj s koprivom. Ukratko, ovo je još jedna kombinacija pasulja i gljiva.
Potrebni sastojci:
- 200 g skuvanog pasulja,
- 100 g mladog bebi španata,
- 1 šolja (od 2 dl) suvih vrganja,
- 1 čen belog luka,
- so, biber, ulje,
- 1 limun
Napomena:
Umesto španata može i blitva, kopriva ili sremuš. Blitvu i koprivu obavezno blanširajte. Umesto suvih vrganja možete koristiti i sveže ili neke druge gljive koje imate, ali ukus suvog vrganja ne može ničim da se zameni. Ako nemate skuvanog ili konzerviranog pasulja, uračunajte njegovo kuvanje u vreme pripreme. Svaki put kad pišem recept sa pasuljem spominjem da uvek skuvam više pasulja nego što mi je potrebno za jedan obrok, a višak stavim u zarzivač. Tako uvek imam skuvanog pasulja kada mi zatreba za neku salatu ili sl. Osim toga, konzervirani pasulj nije mnogo skup, a dovoljno je dobar da se iskoristi za ovakva jela.
Priprema:
Suve vrganje prelijte vrelom vodom i ostavite ih barem desetak minuta da se rehidriraju.
U tiganju na malo ulja (ili putera) kratko propržite iseckani beli luk, tek da zamiriši, ali da ne zagori. Dodajte očišćen i opran španat. Kad španat uvene, dodajte oceđene vrganje, posolite i pobiberite. Dodajte i skuvani pasulj, narendanu koricu limuna, sve promešajte i preručite u činiju. Sokom od limuna zakiselite salatu po ukusu i poslužite. Salata je odlična i topla, ali kada malo odstoji kada se svi ukusi i mirisi izmešaju i kada se ohladi je savršena.
