Patlidžan sa soba nudlama, a soba nudle su rezanci od heljdinog brašna, što znači da je duži naziv za ovaj recept, rezanci od heljde sa pečenim patlidžanom. Kome je to bitno, ovaj recept je i postan, vegetarijanski i veganski.
Sastojci:
- 200 g soba nudli,
- 200 g patlidžana (1 obični ljubičasti ili beli patlidžan srednje veličine ili 2 bebi ili 2 kineska dugačka ),
- 1 komad đumbira,
- 1/2 manjeg praziluka ili 1-2 mlada crna luka,
- 1 veća šargarepa,
- 100 g mariniranih pečurki,
- 1 sveža ljuta paprika (ili po ukusu),
- 2 kašike soja sosa,
- 2 šolje vruće supe od povrća,
- izdanci graška i suncokreta,
- malo ulja,
- so i biber.
Napomena:
Izdanke povrća možete kupiti u prodavnicama zdrave hrane ili kod proizvođača. Ove sam kupila u Novom Sadu u Mikro salašu. Ukoliko nemate izdanke, možete koristiti i bilo koju mladu zelenu salatu, rukolu, matovilec, maslačak, bebi španat,...
Priprema:
Svo povrće iseckajte na trakice, kružiće ili kockice.
Prvo pristavite vodu za rezance, odnosno soba nudle. Pročitajte uputstvo na pakovanju, ali mislim da svakako ne biste trebali da ih kuvate duže od 4- 5 minuta, pogotovo zato što ćete ih stavljati u supu sa povrćem.
U šerpu ili duboki tiganj sipajte ulje i propržite prvo šargarepu i đumbir, zatim dodajte patlidžan i posle 4-5 minuta kada i patlidžan malo omekša dodajte praziluk i gljive. Kada i praziluk malo omekša, njemu treba svega 2-3 minuta, sipajte soja sos. Sve ovo traje između 5 i 10 minuta u zavisnosti da li volite krckavije ili mekše i uprženije povrće.
U tanjir sipajte prvo skuvane rezance, a zatim dodajte supu i od gore prženo povrće, iseckanu sljutu papriku i izdanke. Takođe po ćelji možete dodati još iseckanog đumbira koji po mom ukusu odlično ide uz ovo jelo.
Jelo poslužite vruće.
