Patlidžan sa mlevenim mesom, najkraći opis recepta bi bio: brzo i jednostavno jelo pripremljeno po kineskom receptu, ali na vojvođanski način.
Potrebni sastojci:
- 1 patlidžan (oko 200 g),
- 250 g mlevenog mesa (po izboru),
- 1 manji crni luk,
- 1 čen belog luka,
- 1 kašikica sveže narendanog đumbira,
- 1 kašika soja sosa,
- 1 kašika ribljeg ili ojster sosa,
- 1 kašikica tucane ljute paprike (ili po ukusu),
- 1/2 kašikice mlevenog bibera,
- 2-3 kašike ulja.
Napomena: Ako ne možete da nađete riblji sos, koristite tamni soja sos. Umesto svežeg đumbira možete koristiti i đumbir u prahu.
Priprema:
Patlidžan operite i isecite na kockice veličine otprilike 1x1 cm (naravno bez peteljke). Kockice patlidžana posolite i ostavite u đevđiru da puste vodu. Kada patlidžan omekša dobro ga iscedite i stavite na papirni ubrus da upije što više vlage iz patlidžana.
U mleveno meso dodajte narendani đumbir i ostavite sa strane.
Dok patlidžan stoji pripremite umak, tako što ćete u činiji pomešati soja i riblji sos papriku, narendani đumbir, biber. Soli ne treba pošto su sosovi mnogo slani a i patlidžan je već posoljen.
U duboki tiganj (ili vok) sipajte 2-3 kašike ulja i dobro zagrejte. kada ulje počne da se puši, stavite iseckani i oceđeni patlidžan. Pržite ga uz stalno mešanje dok ne porumeni. Isprženi parlidžan izvadite u tanjir sa strane, a u ostatku masnoće i u istom tiganju propržite mleveno meso i iseckani crni i beli luk. Kada meso porumeni vratite i umešajte isprženi patlidžan, dodajte narendani đumbir, soja i ojster sos i ljutu papriku. Sve promešajte da provri, skinite sve sa vatre i poslužite uz prilog po želji (kuvani pirinač ili pirinčane nudle).
