Kako mi je palo na pamet da patlidžan spakujem u tortilje ne znam, ali eto jednu sam ideju pretočila u recept. Odakle mi ideja? Razmišljala sam na koji način iskoristiti patlidžan, a da nije punjen ili pohovan. Na kraju je od svega ispao fil za "tortiljaste" sarmice (fil nešto između baba ganuša i kaponate).
Potrebno je za 8 tortilja:
2 patlidžana (oko 500 g ukupno),- 1 pečena ljuta paprika,
- 1 pečena slatka paprika,
- nekoliko suvih paradajza,
- 4 kašike mlevenih oraha,
- so, biber,
- bosiljak (ili peršun),
- malo maslinovog ulja.
Patlidžan ispecite u komadu (u rerni ili na roštilju u foliji) ili ga isecite na kockice i ispecite u tiganju, tek toliko da odmekne i pusti vodu.
U blender stavite orahe i sameljite ih. Dodajte im pečeni patlidžan, papriku, suvi paradajz, bosiljak i sve zajedno sameljite. Samleveno povrće posolite i pobiberite po ukusu. Da li ćete mleti na krupnije delove ili ćete od svega napraviti paštetu, zavisi od vašeg ukusa i da li volite krupnije ili sitnije komadiće povrća.
Po jednu punu kašiku ove smese od patlidžana stavljajte na po jednu tortilju. Tortilju sa filom umotajte kao sarmicu. Sarmice od tortilje i patlidžana složite u tepsiju, premažite maslinovim uljem i po želji pospite rendanim sirom.
Pecite u rerni zagrejanoj na 220°C oko 20 minuta ili dok testo ne porumeni.
Najbolje u ovom receptu je to što je jelo podjednako dobro kako toplo, tako i hladno.
