Da li ste nekad probali da otkostite pile? Ja jesam, i to "čak" dva puta! Odustala sam posle tog drugog puta jer sam shvatila da drugi to rade mnogo bolje od mene i da je tako mnogo lakše. Sasvim slučajno sam jednom prilikom otkrila da postoji i dimljena rolovana piletina, naravno da sam to "čudo" morala da probam. Ako je do sada niste probali, moram da kažem da je dimljena piletina, pogotovo ovako bez kosti, mnogo dobra.
Kada kažem mnogo dobra, to znači da može biti dobra i za one koji piletinu baš i ne vole naročito, ali takvima će se miris dimljene šunke (doduše s ukusom piletine) verovatno dopasti.
Kako god. Recept za pečenu dimljenu i rolovanu piletinu je sasvim jednostavan, naravno pod već pomenutim uslovom da kupite gotovo rolovano i dimljeno pile. Iz sopstvenog iskustva znam da je proces otkoštavanja, za nekog neiskusnog, mnogo dug i pipav i naporan i zato mislim da je takve stvari bolje prepustiti profesionalcima.
Dakle šta je potrebno za ovo jelo?
- 1 kg dimljene rolovane piletine (ovu meru uzmite kao okvirnu, jer se dimljena rolovana piletina prodaje u komadu i težina može dosta da se razlikuje),
- 1 kašika senfa,
- 1 kašika meda,
- 1 komad svežeg đumbira veličine palca na ruci (ili 1-2 kašikice đumbira u prahu),
- 1 čaša piva (pivo po vašem izboru),
- 1 čaša vode,
- biber, ruzmarin (ili neki drugi začin po vašem ukusu).
Za ovo jelo vam so nije potrebna. Dimljena rolovana piletina je već veoma slana. U zavisnosti od majstora koji je pravi može biti čak i preslana (kao i dimljena šunka). Zbog toga u ovaj recept dodajem malo slasti u vidu meda i dodajem više tečnosti nego što bih to uradila kada pečem "običnu" piletinu.
Piletinu sa svih strana pobiberite i premažite mešavinom senfa i meda. U vatrostalnu činiju sa polopcem ili u tepsiju koju možete prekriti alufolijom, sipajte pivo i vodu i stavite začinjeno rolovano pile. Dodajte listiće ruzmarina, i naseckani đumbir.
Pecite poklopljeno u rerni zagrejanoj na 200°C 1 sat, zatim otvorite posudu i pecite dok se ne uhvati krckava korica, što je otprilike bar još 30 minuta. To je vreme pečenja za pile od 1 kg. Što je veća količina mesa potrebno je i nešto duže pečenje.
Pečena dimljena piletina je sličnog ukusa i mirisa kao i svinjska pečena, dimljena kolenica ili butkica, jedino što je manje masna.
Kao i uz svako dimljeno meso, odlično se slaže uz kupus sa jabukama, ili uz sveži naribani ren, turšiju, ili salatu od svežeg ili kiselog kupusa,..
