fbpx

Ovaj sajt koristi kolačiće.

Ukoliko ne promenite podešavanja vašeg pregledača, to znači da se slažete. Opširnije

Prihvatam

Pečena cikorija (belgijska endivija) sa paradajzom

Pečena cikorija ili radič sa paradajzom

Belgijska salata ili belgijska endivija, ili cikorija ili beli radič, vrsta je salate koja kod nas i nije baš mnogo popularna i rasprostranjena iako se u marketima i na pijacama sve češće pojavljuje.

divlja cikorija2Postoje različiti nazivi za ovu salatu, baš kao što postoje i salate različitog izgleda sa ovim nazivom (recept sa crvenim radičem). Ne sekirajte se ako i vi spadate u one koji nikako da povežu o kojoj salati se radi. Pogotovo ako uzmemo u obzir da postoji i divlja cikorija, korov plavog cveta čiji koren se sušenjem i mlevenjem koristio kao zamena za kafu, onda zamešateljstvo sa nazivima ove vrste salate postaje još komplikovanije.

Ono što sam ja koristila u ovom receptu je "belgijska endivija", što je u stvari izdanak salate i uzgaja se u potpunom mraku kako bi ostala bela i kako se ne bi razlistala. U svakom slučaju nećete pogrešiti ako ovu salatu nazovete i "Witlof", kako biste je razlikovali od "obične krecave" i razlistane endivije. Na kraju krajeva, nazovite je kako god želite - i pojedite je ;)

Jeste da cikorija/radič lepo izgledaju, kažu da je ova vrsta salate čak i veoma zdrava (pogotovo za obolele od dijabetesa), ali ukus joj je veoma gorak. Možete pokušati da gorčinu prekrijete, slatkim, slanim ili kiselim ukusima, ali ako spadate u one koji vole gorku hranu, onda je ova salata kao stvorena za vas.

Dobra strana gorkih salata je što je možete koristiti i kao dodatak ili "začin" nekoj drugoj domaćoj "slatkoj" zelenoj salati (kao npr. puterici). Osim toga bela cikorija je odlična dekoracija (što sam već i napomenula) u vidu jestive kašike za razne umake, sosove ili salate. Razdvojeni listovi imaju savršen oblik baš za tu svrhu - čvrsti su, a krckavi.

salata-u-cikorija

Kada cikoriju ili radič kuvate ili pečete, najbolje joj je dodati nešto slatko i nešto kiselo. Bar meni su nekako najbolje ti slatko-kiselo-gorke varijante, ukusa sličnog grejpu. Ovoga puta pravila sam zapečenu zelenu cikoriju sa paradajzom i medom.

Šta je potrebno:

  • 2 veće belgijske endivije ili belog radiča,
  • 2 veća sveža paradajza,
  • 1 kašikica meda,
  • 2+ kašike maslinovog ulja,
  • sok i korica 1 limuna,
  • so, biber i ljuta paprika po ukusu.

Salatu presecite uzduž na polovine i stavite u tepsiju obloženu papirom. Oko salate rasporedite svež paradajz isečen na kriške. Sve posolite i pobiberite (po želji možete posuti i ljute paprike), prelijte mešavinom meda,  maslinovog ulja i limuna. U zavisnosti od toga da li volite slađe ili kiselije jelo možete povećati ili smanjiti količinu limuna ili meda. Probajte mešavinu pre nego što prelijete salatu i korigujte po svom ukusu.

pecena cikorija sa paradajzom uvodna

Pecite u rerni zagrejanoj na 220°C 15-20 minuta ili dok se ne uhvati korica na salati.

Poslužite toplo kao predjelo ili prilog glavnom jelu. Što se mene tiče, iako ne volim mnogo gorku hranu, ovaj slatko-kiselkasto-gorki ukus cikorije odlično ide uz dimljenu i barenu kolenicu ili neko slično kuvano dimljeno i slano meso.

pecena-cikorija-sa-paradajzom

  • Pinterest