Dimljena pastrmka, u odnosu na svežu, kao i svo ostalo dimljeno meso, je mnogo bogatija ukusima i mirisima. Meso jeste suvlje u odnosu na sveže, ali samim tim je lakše i brže ispeći.
Isto kao dimljena šunka ili kao dimljeni šaran, pečena dimljena pastrmka je više kao predjelo nego glavno jelo, ali uz priloge ili salate, može da bude odličan ručak.
Potrebni sastojci:
- 300 g fileta dimljene pastrmke,
- 4 krompira,
- 1 crveni luk,
- ulje,
- 1 limun,
- peršunov list,
- so i biber.
Napomena: pošto je dimljena riba slana, nije potrebno da je solite.
Krompir skuvajte u ljusci, ogulete ga, nasecite na kriške. Posolite ga pobiberite, dodajte crveni luk isečen na rezance. Nauljite i zakiselite limunom po ukusu, pospite iseckanim peršunovim listom, promešajte i ostavite da malo odstoji, kako bi krompir upio ukuse.
Dimljenu pastrmku možete peći, kako u tiganju tako i na grilu, odnosno roštilju. Najjednostavnije je da je ispržite u tiganju na sasvim malo masnoće, na visokoj temperaturi, po 2-3 minuta sa svake strane. Nije potrebno duže pečenje, nego samo toliko koliko je potrebno da riba malo porumeni.
Pečenu ribu poslužite s krompir salatom i prilogom po želji.
