Sastojci:
- 1 kg guščijih bataka sa karabatakom,
- 250 g suvih mlinaca,
- so i biber.
Napomena:
Količinu sastojaka prilagodite broju onih za koje kuvate. Takođe na isti način možete peći i celu gusku, samo što je njoj potrebno malo duže pečenje kako bi se sva masnoća dobro istopila. Ne dodajem više začina jer nezačinjenu guščiju mast možete iskoristiti za razna kuvanja ili npr. prženje krompirića.
Priprema:
Meso posolite i pobiberite.
Duboku tepsiju za pečenje samo isperite vodom, i ostavite tek malo vode na dnu. U tepsiju stavite posoljene batake, ili celu gusku, i sve zajedno umotajte u aluminijumsku foliju.
Tepsiju sa guskom stavite u hladnu rernu, a rernu uključite da se greje na 180°C. Na toj temperaturi ostavite da se peče najmanje 1,5 sat (veća guska - više vremena). Nakon tog vremena skinite foliju i proverite da li je meso omekšalo i da li se mast istopila. Ako meso ne spada sa kosti, ponovo zamotajte u foliju i vratite u rernu. Pecite još 30 minuta ili duže po potrebi. Kada meso dovoljno omekša, istopljenu mast prespite u posudu sa poklopcem u kojoj mast možete sačuvati u frižideru. Ovu mast ne bacajte, odlična je da je koristite za kuvanje, prženje, kao što biste koristili i svinjsku mast.
Gotove, suve mlince, stavite u veću činiju i prelijte ih kipućom vodom, tek koliko je potrebno da omekšaju. Odmah ih ocedite i stavite u tepsiju pored guske kako bi upili ostatak sokova od pečenja.
Kada ocedite višak masnoće u tepsiju dodajte i mlince. Vratite sve u rernu i pecite otvoreno oko 30 minuta na 200-220°C dok guska ne porumeni.
Pečenu gusku poslužite uz prilog od kupusa sa jabukama, pomenutim mlincima ili nečim drugim po vašem izboru.
