Pečena guska ili guščije pečenje, ili pečeni guščji bataci i karabataci ili guščje grudi. Kako vam drago, jer najveći mesni deo guske su upravo bataci i grudi, sve ostalo se svodi na kosti, kožu i naravno masnoću koju guska ima mnogo. Princip pečenja je manje više isti, bilo da pečete celu gusku ili samo njene delove, jer da biste dobili sočno i meko meso ono mora dugo i polako da se peče u sopstvenoj masnoći.
Sastojci:
- 1 kg guščijih bataka sa karabatakom,
- so i biber.
Napomena:
Količinu sastojaka prilagodite broju onih za koje kuvate. Takođe na isti način možete peći i celu gusku, samo što je njoj potrebno malo duže pečenje kako bi se sva masnoća dobro istopila. Ne dodajem više začina jer nezačinjenu guščiju mast možete iskoristiti za razna kuvanja ili npr. prženje krompirića.
Priprema:
Meso posolite i pobiberite.
Duboku tepsiju za pečenje samo isperite vodom, i ostavite tek malo vode na dnu. U tepsiju stavite posoljene batake, ili celu gusku, i sve zajedno umotajte u aluminijumsku foliju.
Tepsiju sa guskom stavite u hladnu rernu, a rernu uključite da se greje na 180°C. Na toj temperaturi ostavite da se peče najmanje 1,5 sat (veća guska - više vremena). Nakon tog vremena skinite foliju i proverite da li je meso omekšalo i da li se mast istopila. Ako meso ne spada sa kosti, ponovo zamotajte u foliju i vratite u rernu. Pecite još 30 minuta ili duže po potrebi. Kada meso dovoljno omekša, istopljenu mast prespite u posudu sa poklopcem u kojoj mast možete sačuvati u frižideru. Ovu mast ne bacajte, odlična je da je koristite za kuvanje, prženje, kao što biste koristili i svinjsku mast.
Tepsiju sa mesom i mlincima vratite u rernu i pecite otvoreno oko 30 minuta na 200-220°C dok koža ne porumeni.
Gotove, suve mlince, stavite u veću činiju i prelijte ih kipućom vodom, tek koliko je potrebno da omekšaju. Odmah ih ocedite i stavite u tepsiju pored guske kako bi upili ostatak sokova od pečenja.
Pečenu gusku poslužite uz prilog od kupusa sa jabukama, pomenutim mlincima ili nečim drugim po vašem izboru.
