Kakva je to riba
Orada, nazivaju je još i komarča, podlanica, lovrata, zlatva,…(lat. Sparus aurata L.) je riba iz porodice kantara ili ljuskavki (Sparidae), sa koštanim skeletom (košljoriba). Engl. Gilt-head bream, gilthead, dourade, gilt-head seabream.
Naziv je dobila po zlatnoj pegi između očiju. Jedna je od poznatijih riba u Jadranskom moru i čitavom sredozemlju.
Meso joj je meko, nemasno i sočno, blagog mirisa i ukusa, a uz to ima malo kostiju. Pogotovo u poređenju sa već pomenutim slatkovodnim smuđem i štukom.
Pečena orada u rerni - Sastojci:
- 2 orade (oko 600 g ukupno),
- vezica peršunovog lišća,
- 1 limun,
- maslinovo ulje,
- so i biber.
Napomena:
Ono što je karakteristično za svaku ribu, bila ona rečna ili morska: sveža riba i ona iz zamrzivača su dva sveta. Ne samo po mirisu, nego i po ukusu i teksturi. Riba iz zamrzivača uvek nakon pečenja bude suvlja. To možda i nije problem ako volite prepečeno i suvo meso. Miris sveže ribe ne može da se meri sa mirisom one iz zamrzivača. Zbog toga uvek treba kupovati svežu i nezamrznutu ribu, ukoliko ste u mogućnosti.
Koliko se peče orada u rerni?
220 °C / oko 25 minuta
Pečena orada u rerni - Napravite marinadu:
Peršun sitno iseckajte i stavite u činijicu. Dodajte maslinovo ulje, sok i narendanu koricu od limuna. Sve promešajte.
Pečena orada u rerni - Priprema
Pripreprljenom arinadom premažite oradu.
Najbolje bi bilo ako ribu ostavite par sati da se marinira, ako ne, ositavite je u frižideru barem 30 minuta pre pečenja. Za to vreme možete pripremiti priloge i salate.
Rernu uključite da se greje na 220°C.
Pre pečenja, mariniranu oradu posolite, pobiberite i stavite u nauljenu tepsiju. Sve zajedno stavite u zagrejanu rernu i pecite 20 minuta, odnosno koliko je potrebno da se riba ispeče.
Pečenu ribu servirajte odmah, vruću.
Koji prilog je najbolji uz pečenu oradu?
Krompir salata – klasičan recept sa lukom
