Teletina, pečena u rerni, ispod sača, sa dodatkom testa. Ukratko je to ceo recept, vreme je potrebno jedino za dugo krčkanje mesa u rerni.
Sastojci:
- 1 kg telećeg mesa,
- 250 g mlinaca,
- 200 g dimljene slanine,
- 1/2 l piva,
- 2-3 grančice ruzmarina,
- ulje,
- so i biber.
Napomena:
Količinu sastojaka prilagodite broju osoba za koje pripremate. Osim toga, nije isto 1 kg mesa sa kostima ili bez kostiju. Kad bih rekla da je 1 kg mesa dovoljan za 4 osobe, znam da bi mi se mnogi smejali. Ali, mislim da je za jedan ručak, sa prilozima, predjelom, salatama, ta količina i više nego dovoljna za 4 osobe. Dimljena slanina je dodatak koji dodaje miris dima u jelo. Ali i ja spadam u one ljude koji smatraju da većina slanih jela s dodatkom slanine postaju još bolja.
Priprema:
Meso isecite na manje komade, posolite, pobiberite i premažite uljem. U keramičku posudu sa poklopcem (sačom) sipajte pivo i dodajte meso i iseckanu slaninu. Poklopite i sve zajedno stavite u rernu zagrejanu na 180-200°C. Pecite 1-1,5 sat bez ovaranja.
Nakon tog vremena, mlince stavite u cediljku (đevđir, posudu za kuvanje na pari) i prelijte kipućom vodom. Nema potrebe da ih kuvate. Slaninu iseckajte na sitne kockice.
Izvadite posudu sa mesom iz rerne, otklopite i u nju dodajte omekšale mlince i iseckanu slaninu. Sve promešajte i ponovo poklopite i vratite u rernu dok se i mlinci i meso još malo zapeku.
