Red somova se deli na više sličnih, a ipak različitih familija, između ostalih, a nama poznatih:
- "obični", dunavski veliki som, lat. Silurus glanis, pripada familiji Siluridae,
- pomenuti u ovom receptu afrički som lat. Clarias gariepinus, familiji Clariidae,
- američki patuljasti som ili manjov, cverglan ili mala, crna dosadna napast, lat. Ameiurus melas, familiji Ictaluridae,
- pangasijus lat. Pangasius pangasius, familiji Pangasiidae.
Mnogi bi rekli da je ovakva podela ista i kod ljudi, svaka familija mora da ima bar jednog soma, manjeg ili većeg, koji se hvata "na bućku". Šalu na stranu, ako niste vrsni ribolovac, tj. ako ste pecaroš amater, teško da ćete u današnje vreme, ili bilo kad, upecati pravog, velikog dunavskog soma. Zato postoje ribnjaci koji, osim somova, gaje i ostale vrste ribe. Nažalost, danas je u Srbiji, a posebno u Vojvodini, sve manje ribnjaka i riba se sve manje gaji, a sve više uvozi. Kako god, i gde god nabavili afričkog soma, recept je u nastavku.
Sastojci:
- 500 g šnicli afričkog soma,
- 4 kašike pšeničnog ili kukuruznog brašna,
- so, biber i suva tucana ili mlevena crvena paprika (slatka ili ljuta po ukusu),
- ulje ili mast.
Priprema:
Rernu uključite da se greje na 250°C.
U kukuruzno brašno umešajte biber i papriku. Šnicle soma posolite i uvaljajte u mešavinu brašna. Tepsiju premažite uljem (ili mašćom) i poslažite šnicle (na isti način pečete kako dunavskog soma, tako i šarana ili tolstolobika).
Sve stavite u zagrejanu rernu. Pecite 10 minuta na istoj temperaturi, zatim izvadite tepsiju, okrenite komade ribe i vratite u rernu na još 10-15 minuta ili dok riba ne bude dovoljno reš po vašem ukusu.
Uz pečenog afričkog soma poslužite krompir salatu ili bilo koji drugi prilog od povrća po vašem izboru.
