Pečeni oslić, tačnije pečeni fileti oslića, sa limunom, belim lukom i začinima, jednostavno, brzo i ukusno.
Sastojci:
- 500 g fileta oslića,
- 3-4 čena belog luka,
- 1 limun,
- 2 dl belog vina,
- vezica peršunovog i celerovog lista,
- malo brašna,
- 2-3 kašike maslinovog ulja,
- so i biber.
Napomena:
Često spominjem da težina zamrznutih i odmrznutih fileta ribe može mnogo da se razlikuje, u zavisnosti od toga koliko ima vode u toj ribi. Obično su zamrznuti fileti ribe natopljeni vodom, tako da 1kg zamrznutih, kada se otopi bude skoro i duplo lakši. Ako ste ikako u mogućnosti uvek kupite svežu ribu ma kako vam ona na prvi pogled delovala skuplje, na kraju baš i ne bude tako. Ali, ako niste u mogućnosti da kupujete svežu ribu, imajte ovo na pameti.
Priprema:
Rernu uključite da se greje na 250°C.
Filete ribe osušte papirnim ubrusima ili čistom kuhinjskom krpom. Posolite, pobiberite ih i premažite ih maslinovim uljem. Svaki komad fileta oslića uvaljajte u brašno i slažite u nauljenu tepsiju (ili vatrostalnu činiju). Činiju sa ribom stavite u zagrejanu rernu i pecite najviše15 minuta na istoj temperaturi ili dok riba malo ne porumeni. Tankim filetima ribe ne treba duže vreme pečenja jer će se presušiti. To znači što kraće pečenje na visokoj temperaturi.
Dok se riba peče, sitno iseckajte beli luk, peršunov i cvelerov list i stavite u šerpicu. Sipajte vino, narendajte koricu limuna i sok od 1/2 limuna (ili više u zavisnosti od vašeg ukusa). Šerpicu sa prelivom stavite na ringlu dok ne provri.
Pečenu ribu izvadite iz rerne i odmah prelijte pripremljenom marinadom. Poolužite odmah, toplo sa prilogom po želji.
