Možda neobična kombinacija ribe i gljiva, ali je zato neobično ukusna. Zanimljiva i jednostavna.
Potrebno je:
- 500 g šnicli soma,
- 1 šolja (od 2 dl) suvih vrganja,
- kukurzni griz i brašno,
- par kašika ulja,
- 1/2 kašike gustina,
- vezica svežeg peršunovog lista,
- so i biber.
Napomena:
Ako vam nije bitno da jelo bude posno (i/ili bez laktoze), u sos od vrganja možete dodati kiselu pavlaku, ili neutralnu biljnu pavlaku za kuvanje, a možete umesto na ulju propržiti gljive na puteru, a soma možete pržiti i na masti u tiganju, ako ne želite da ga pečete u rerni.
Priprema:
Suve vrganje prelijte kipućom vodom i ostavite ih da se rehidriraju desetak minuta, ili barem dok ne pripremite soma.
Šnicle soma posolite, pobiberite i uvaljajte u mešavinu kukuruznog griza i brašna (po želji u mešavinu brašna možete dodati i ljute tucane paprike). Tepsiju za pečenje premažite s malo ulja i poslažite somovske šnicle.
Rernu uključite da se greje na 250°C.
Tepsiju sa ribom stavite u zagrejanu rernu i pecite je 15-20 minuta ili dok riba ne porumeni. Pečeni som treba da bude krckav spolja a da unutrašnjost ostane sočna.
Dok se rerna greje i dok se peče riba, pripremite sos. Gljive ocedite od vode i propržite ih kratko na ulju da zamirišu. Gustin razmutite u malo hladne vode. Gustin pomešajte sa tečnošću u kojoj su se rehidrirale gljive i sve prelijte preko proprženih gljiva. Promešajte, posolite i pobiberite po ukusu, a kada sos provri i kada se zgusne sklonite ga sa ringle. Pospite iseckanim peršunovim listom.
Pečenu ribu prelijte sosom od vrganja, a kao prilog, kao i uz svaku rečnu ribu, najbolja je obična krompir salata s crnim lukom.
