Meso od vrata, bilo svinjskog, junećeg ili jagnjećeg je idealno za pečenje na roštilju, na brzinu. Meso dobije hrskavu koricu, a ostane sočno u sredini. Međutim, mojim planovima za prvomajsko roštiljanje isprečila se Korona i karantin. Ovogodišnje roštiljanje, barem većini nas, preseljeno je na električni šporet i tiganj ili rernu. A tada, ovoj vrsti mesa sleduje duže pečenje na nižoj temperaturi.
Sastojci za 3 osobe:
- 500 g svinjskog vrata bez kosti,
- 3 očišćena krompira srednje veličine,
- 3 šargarepe,
- 1 komad đumbira veličine palca,
- 2,5 dl piva,
- 1 kašika senfa,
- 1 kašika aleve paprike (slatke ili ljute po izboru),
- malo ruzmarina,
- so i biber.
Napomena:
U zavisnosti od veličine parčeta mesa, i količine masnoće, trebalo bi da bude dovoljno 1-2 parčeta ili oko 150-200 g mesa po osobi.
Priprema:
U šolji izmešajte senf, mlevenu papriku, iseckani đumbir i pivo. Krompir i šargarepu isecite na manje komade, posolite i pobiberite.
Meso posolite i pobiberite. Zapecite u tiganju u kojem možete peći bez masnoće, jer svinjski vrat je uglavnom više nego dovoljno mastan da mu ne treba dodavati ništa više. Kada meso porumeni sipajte pripremljeni umak od senfa, đumbira i piva i sklonite sa ringle.
Bilo bi idealno da imate veliki tiganj koji može da ide i u rernu, ali ako nemate takav tiganj tepsiju premažite uljem ili stavite papir za pečenje. Ovo drugo je bolja varijanta jer ćete mnogo, mnogo lakše oprati tepsiju.
Na dno tepsije stavite krompir i šargarepu. Preko njih stavite zapečeni vrat. Sve prelijte prelivom od piva, senfa i đumbira. Zamotajte tepsijuu aluminijumsku foliju i stavite u rernu zagrejanu na 220-250°C (svaka rerna radi i meri temperaturu drugačije, to svi znamo). Pecite 30 minuta. Nakon tog vremena izvadite tepsiju i skinite alufoliju. Ako je potrebno produžite pečenje dopk sve ne porumeni dovoljno po vašem ukusu, ali mislim da ne bi trebalo peći više od dodatnih 10-15 minuta.
