Ali, da ne bude da je ovo samo obično pile strpano u rernu i ispečeno, ima tu još nekih sitnica, zvanih - začini. Pošto nemam domaću uzgajivačnicu pilića koji trčkaraju po bašti i hrane se i žive zdravo, sve dok ne završe na mom stolu, meso kupujem u mesarama ili na pijacama, a svi znate da ti industrijski pilići uglavnom baš i nemaju preterano lep miris. A najbolji način za "prekrivanje" tih loših mirisa su začini.
Šta je potrebno:
- 1 pile (oko 2 kg),
- 1 kg krompira,
- 1 kašika senfa,
- 1 kašika suvog ili grančica svežeg ruzmarina,
- so, biber, malo tucane ljute paprike,
- ulje.
Punjenje tj. hleb od sira u piletu:
- 2 jajeta,
- 100 g rendanog parmezana (ili nekog drugog starog, tvrdog sira kojeg imate),
- hlebne mrvice tj. prezla po potrebi da se umesi smesa gustine kao za knedle,
- 1 vezica peršunovog lišća (ili nekog drugog začina koji volite),
- 1 kašika ulja.
Od jaja, sira, prezle, začina i ulja umesite punjenje. Pošto je parmezan, a i sama prezla je dovoljno slana (kao hleb), nije potrebno dodatno soliti. Ovu smesu možete peći i posebno u kalupu za mafine.
Pile posolite i pobiberite sa svih strana. Po želji možete ga posuti i tucanom ljutom paprikom (po ukusu). Filom od sira napunite pile.
Napunjeno pile stavite u vatrostalnu činiju i premažite ga sa svih strana senfom. Dodajte ruzmarin, pile prelijte sa malo ulja (ili masti) i na dno sipajte šoljicu vode. Činiju ili tepsiju poklopite ili poklopcem ili aluminijumskom folijom. Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C pokriveno najmanje sat vremena.
Nakon sat vremena izvadite posudu iz rerne, otklopite, dodajte do pola obaren, isečen krompir, vratite sve u rernu i pecite dok pile ne dobije lepu boju sa svih strana i dok krompir ne porumeni.
Pošto ja od celog pileta najviše volim leđa i trticu i reš kožuricu, pile pečem "naopačke" u odnosu na to kako većina peče, a to je da belo meso, odnosno grudi, stoje na donjoj strani. Meni tako više odgovara, da li je to ispravno ili ne, ne znam, u svakom slučaju, čini mi se da se belo meso manje isuši i bude za mrvicu sočnije kada se tako peče.
