Nego, kako se pravi pekmez od višanja? Da ponovim, pravi se kao i svaki drugi pekmez (bio on npr. od kajsija, šljiva ili ploda zove)
Sastojci:
- 1 kg višanja
- 300 g šećera
- 1 vanil šećer.
Napomena:
Drugačije rečeno, količina šećera je maksimalno 1/3 težine voća. Naravno to je mera koja meni odgovara, jer na taj način pekmez ne bude preterano sladak, pogotovo ovaj od višanja ili kajsija koji su osvežavajuće kiselkasti. Ako volite slađe pekmeze, vi možete dodati više šećera, po ukusu.
Priprema:
Višnje operite i izvadite im koštice. Očišćene višnje stavite u odgovarajuću šerpu, pošećerite izgnječite rukama i ostavite pokrivene pamučnom krpom da prenoće, najbolje u frižideru. Ovaj korak je potreban da bi se šećer istopio u soku od višanja.
Sutradan, šerpu sa višnjama stavite na ringlu, uključite na najjače i mešajte dok ne provri. Kada voće, tj. budući pekmez, provri, smanjite temperaturu i na laganoj vatri kuvajte dok se pekmez ne zgusne. Kuvajte uz povremeno mešanje kako pekmez ne bi zagoreo.
Aako želite, pre kuvanja višnje možete samleti u blenderu, ili štapnim mikserom. Dobićete glatkiji i kremastiji džem.
Tegle za pekmez dobro operite, stavite ih u rernu zagrejanu na 100C i držite ih u rerni na toj temperaturi dok ne skuvate pekmez.
Skuvan pekmez od višanja rasporedite u tegle, dobro zatvorite, pretrpajte ćebetom i ostavite da se hladi 24 sata.
Ohlađen pekmez čuvajte u špajzu (ako ga imate), podrumu ili na nekom drugom tamnom i hladnijem mestu. Otvorene tegle čuvajte u frižideru, pošto ovaj pekmez nema konzervansa.
