Pesto od špargle (kao pesto od bosiljka) ili pire, sos, od zelene špargle, uz dodatak orašastog voća i začina. Kojih? Pročitajte u nastavku.
Sastojci:
- 250 g zelene špargle,
- 1 mladi beli luk,
- 50 g semenki suncokreta (ili badema, pinjola, pistaća,...),
- 1 limun,
- 2-3 grančice svežih listova bosiljka,
- 2 kašike rendanog sira (parmezana ili nekog drugog po vašem ukusu),
- 2-3 kašike maslinovog ulja,
- so i biber po ukusu.
Napomena:
Za moj ukus, u ovaj pesto od špargle, najbolje su propečene semenke suncokreta. Zapečene u tiganju, tek toliko da porumene i zamirišu.
Priprema:
U šerpi zagrejte vodu sa kašikicom soli. Šparglu operite, isecite drvenasti donji deo i stavite u kipuću vodu. Kuvajte 5-10 minuta dok ne omekšaju (u zavisnosti od debljine špargle). Šparglu ocedite i isperite ih hladnom vodom kako biste sprečili njihovo dalje kuvanje.
U blender (ili seckalicu, šta imate) stavite semenke (ili orašasto voće) i samo ih na blic sameljite. Par vrhova špargle možete ostaviti za dekoraciju, ako želite, a ostatak dodajte u blender. Dodajte i narendanu koricu limuna, beli luk, bosiljak, rendani sir, ulje, prstohvat soli i malo bibera. Sve sameljite dok ne dobijete glatki pire.
Gotov pesto probajte, po potrebi dodajte još ulja i začinite po ukusu.
Pesto od špargle koristite kao umak za testeninu, namaz na tost ili kao dodatak prelivima za salatu.
Umak za testeninu: U tiganj sipajte 2 kašike pesta od špargle, dodajte punu kutlaču vode u kojoj se testo kuvalo i dodajte skuvanu testeninu po vašem izboru. Sve promešajte, dodajte vrhove špargli i poslužite.
