Sastojci:
- 2 šolje listića svežeg bosiljka,
- pola šolje ribanog pekorina sira ili parmezana,
- pola šolje maslinovog ulja,
- 1/3 šolje pinjola (semenki šišarke),
- 2-3 čena belog luka,
- sveži mleveni biber i so po ukusu.
Priprema:
U "seckalici" ili blenderu sameljite pinjole sa listovima bosiljka. Dodajte očišćene čenove belog luka i postepeno sipajte maslinovo ulje.
Kada se sve dobro samelje dodajte narendani parmezan (ili pekorino), posolite, pobiberite, promešajte i probajte i po potrebi dosolite. Za ovu količinu sastojaka potrebno je oko 1/2 kašičice soli. Svakako probajte i po potrebi dosolite. Napravljeni pesto od bosiljka sipajte u čiste teglice, od gore sipajte još malo ulja, kao čep, i teglicu dobro zatvorite zatvaračem. Stavite u frižider i koristite po potrebi.
Varijanta pesta br. 2
Domaća ili moja podvarijanta pestos sosa od bosiljka ima malo drugačije sastojke koje možete kupiti na svakoj pijaci, marketu ili gajiti u bašti (beli luk i bosiljak)
Bosiljak je osnovni, obavezni ali ne idovoljni sastojak pesta. Sve ostalo možete menjati sastojcima koji su vama dostupni: umesto pinjola koristite suncokret, semenke bundeve, bademe ili neko drugo orašasto voće. Umesto pekorina ili parmezana koristite neki drugi tvrdi, suvi sir. Ukoliko umesto maslinovog ulja koristite neko drugo ulje, mislim da je za ovaj recept najbolja zamena ulje od semenki grožđa. Ulje od semenke bundeve je suviše jako, teško i previše mirisno. Naravno i da će se ukusi tog vašeg pesta razlikovati od tog karakterističnog mirisa i ukusa pesta genovese.
Sastojci:
- 2 šolje listova bosiljka (šolja od 2 dl),
- 1 šolja mešavine badema i suncokreta,
- 1 kašičica soli,
- 100 g rendanog parmezana,
- maslinovo ulje po potrebi (otprilike 1 dl ili pola šolje),
- sveže mleveni biber.
Priprema:
U "seckalici" sameljete sve sastojke, postepeno dodavajući lišće bosiljka (koje svakako ne možete sve odjednom spakovati u seckalicu), uz dodavanje nekih pola šolje (oko 1 dl) maslinovog ulja.
Kad ste sve dobro usitnili, dodajte narendani parmezan (ako nemate parmezan, možete koristiti i neki tvrdi, suvi kravlji ili ovčiji sir, mada specifični miris i ukus parmezana ne možete zameniti). Sve još jednom dobro promešajte, sipajte u teglicu, vodeći računa da ne ostane vazduhau sredini, i dobro je zatvorite.
Ovako spremljen pesto sos od bosiljka možete čuvati u frižideru i duže vreme, pod uslovom da sve dobro od gore zalijete maslinovim uljem. Ukoliko je površina pesta suva, tj. nije prekrivena uljem, verovatno će se pokvariti u kratkom roku (par dana).
Za zimsku varijantu, ako nemate sveže biljke na prozoru ili zatvorenoj terasi, u sezoni bosiljak možete zamrznuti (fino složene i spakovane u kesicu), a odmrzavajte ih po potrebi.
