Ramen supa je, ukratko, više od supe jer je to kompletan obrok sa povrćem, mesom i testeninom u jednoj činiji.
Sastojci za 2 osobe:
- 1/2 l domaće pileće supe,
- meso iz supe,
- 2 šargarepe,
- 2 mlada crna luka,
- 100 g ramen nudli,
- soja sos,
- riblji sos,
- srirača (ili ljuti sos od paprike),
- korijander,
- sveži đumbir,
- 2 jajeta.
Napomena:
Ramen supa potiče iz Japana, a možda i iz Kine, svakako sa dalekog Istoka. Reč ramen označava vučeno testo, odnosno rezance koji se dodaju supi. Vremenom se naziv kao i sama supa, odnosno način na koji se ona priprema, proširila po celom svetu pa je stigla čak i do nas. Supa može biti pileća, svinjska, riblja, a u zavisnosti od toga od čega je supa, ispred ramen može da piše nešto kao Shōyu, Shio, Miso, Karē, i sl.
U osnovi ovog mog jela je obična domaća, bistra, jaka, pileća supa, kojoj se dodaju dalekoistočni (kineski, japanski, tajlandski, vijetnamski,...) začini i sveže iseckano povrće. Mislim da sada ne predstavlja nikakav problem kupiti začine iz bilo kog kraja sveta, u svakoj malo bolje opremljenoj prodavnici ili super marketu.
Količinu soja i ribljeg sosa prilagodite svom ukusu, ali svakako treba voditi računa da ne preterate jer su ovi sosovi veoma slani. U ramen supu možete dodavati i razne vrste algi, klica i svežeg povrća, a to zavisi i od vašeg ukusa. Baš kao kada birate šta biste u lepinju s pljeskavicom.
U marketima možete kupiti i instant ramen nudle sa kesicom koncentrata supe koje se prelijete vrelom vodom i dobijete nešto nalik onoj nama dobro poznatoj supi iz kesice ili od kocke. Ali kada ramen napravite sa pravom domaćom supom i svežim povrćem, onda je to neko sasvim drugačije jelo.
Priprema:
Šargarepu, crni luk i ostalo povrće operite, očistite i iseckajte na tanke rezance. Meso iz supe takođe naseckajte na manje komade.
Ramen nudle prelijte kišpućom vodom i ostavite ih da omekšaju par minuta. Jaja skuvajte manje ili više u zavisnosti od toga da li rovitija jaja.
U činiju sipajte 1 kašiku soja sosa, poslažite iseckano meso, šargarepu, mladi luk, sitno narendajte đumbir, dodajte omekšale i oceđene rezance (ramen ili obične domaće rezance koji su po mom ukusu ipak daleko ispred svih ostalih industrijskih rezanaca). Sve prelijte vrelom supom, dodajte od gore oljušteno jaje, malo srirače ili ljutog sosa, iseckanog korijandera (ili peršunovog lista ako ne volite korijander) i poslužite odmah.
