Sastojci:
- 200 g mlevene piletine,
- 100 g pileće džigerice,
- 1 jaje,
- 1 parče starog hleba,
- 100 g narendanog parmezana ili nekog drugog suvog sira,
- vezica iseckanog peršuna,
- prezle po potrebi,
- so i biber.
Napomena:
Količinu mesa prilagodite broju osoba za koje kuvate, navedene mere su za jedan dooobar ručak za 2 gladne osobe. Ako želite možete i duplirati meru i podeliti je na dva dela za dva dana, jedan dan ukuvati knedle u supu, a drugi dan ispečete ćufte. Na kraju krajeva, uvek možete napraviti više ćufti, staviti ih u zamrzivač i peći ili kuvati po potrebi. Zamrznute ćufte samo skuvajte u supi ili ispržite u dubokoj masnoći.
Priprema:
Hleb iseckajte na male kocke i stavite u činiju. Dodajte mleveno meso, sitno iseckanu džigericu, sir i jaje. Posolite, pobiberite i dodajte iseckan list peršuna. Sve dobro umesite. Prezlu dodajte po potrebi da dobijete čvrstu smesu od koje možete praviti kuglice, odnosno noklice.
Pileće knedle ili ćufte, tj. noklice, knedlice od pilećeg mesa i džigerice ukuvajte u supu po vašem izboru (npr. prolećna supa).
U drugoj varijanti, knedle postaju ćufte, na sledeći način: u tiganj sipajte ulje, dobro zagrejte i na jačoj vatri ispržite okruglice sa svih strana dok ne porumene.
Pileće ćufte poslužite uz kolkenon ili pire sa sremušom, ili ih ukuvajte kao ćufte u paradajz sosu.
