Piletina sa ljutim breskvama? Meso i voće pa još i ljuto? Kako to? Lako! Lako jelo za pripremu, a ukus je takav da ga vredi napraviti i to ne samo jednom. Pogotovo ako koristite mirisne, vinogradarske, bele breskve.
Sastojci za 2 osobe:
- 2-3 pileća bataka sa karabatacima (ili oko 500 g s kostima),
- 4 bele vinogradarske breskve (malo čvršće),
- 1 ljuta sveža paprika,
- 2-3 kašike maslinovog ulja,
- 1 kašika putera,
- 1 limeta (ili limun),
- 1 čašica ruma (ne onog za kolače nego kvalitetnog belog ili žutog ruma),
- nekoliko listova svežeg bosiljka,
- so i biber.
Napomena:
Možete koristiti i onaj rum za kolače, ali on ima mnogo jači miris i jelo će imati drugačiji šmek. Ako imate domaću rakiju od breskve možete i nju koristiti, jelo će imati još izraženiji miris na breskvu. U zavisnosti od toga koje piće dodate, takav ukus ćete imati, pa šta ko voli. Koristite malo zelenije odnosno čvršće breskve koje su i kiselije, bolje će se ispeći, tj. neće se raspasti a i jelo neće biti previše slatko. Za ovaj recept, odnosno za sos možete iskoristiti i ljuti pekmez od vinogradarskih breskvi - vidi recept.
Priprema:
Piletinu samo malo posolite, pobiberite i premažite uljem. Stavite u tepsiju i u rernu zagrejanu na 220°C. Pecite na istoj temperaturi otprilike 15 minuta.
Dok se meso peče pripremite sos. Breskve ogulite i isecite na kriške. Polovinu breskvi stavite u blender, dodajte na manje komade isečenu ljutu papriku, listove bosiljka, burbon, ulje, sok i koricu limete, so i biber. Sve sitno sameljite i probajte, doterajte po ukusu. Ovaj sos treba da bude ljut, naravno u granicama vašeg ukusa.
Izvadite meso iz rerne i prelijte ga pripremljenim sosom. Između poslažite preostale kriške breskve. Vratite sve u rernu dok se meso sasvim ne ispeče, što je još nekih 10-15 minuta ili više u zavisnosti od toga da li volite manje ili više peleno meso.
Pečenu piletinu sa ljutim breskvama poslužite odmah, sa prilogom po vašem izboru (kuvani krompir, pirinač, kuskus,...).
