Recept prepisan od moje mame. Mada, svejedno je odakle je recept, jer su ovako punjeni pileći bataci odlični.
Šta je potrebno za punjene batake:
- 4 pileća bataka sa karabatacima,
- 100 g feta sira,
- 100 g dimljenog vrata (slanine, šunke ili pečenice),
- korica limuna,
- jaje,
- parče hleba isečeno na kockice i malo mleka,
- so, biber,
- začini: bosiljak, origano, ruzmarin.
Kod ovog jela, najkompolikovanije je otkostiti batake. Ako niste vični tom poduhvati, zamolite vašeg mesara da to uradi umesto vas.
Rernu uključite da se greje na 250°C.
Sitno iseckajte dimljeno meso (slaninu, vrat ili šunku). Hleb nakvasite sa malo mleka. U dublju činiju stavite izmrvljeni feta sir, iseckan suvi vrat, dodajte oceđeni nakvašeni hleb, narendanu koricu limuna i par kapi soka od limuna (da ne bude jako kiselo), jaje, so, biber i začine. Sve dobro izmešajte i ovom smesom punite batake.
Meso stavite kožom okrenutom na dole na radnu dasku, a na sredinu mesa stavite otprilike kašiku punjenja. Umotajte i zakačite čačkalicom da se ne raspadne. Malo je pipavo, bar za moju "spretnost".
Nafilovane i zavijene batake poslažite u tepsiju. Višak fila, ako vam ostane, rasporedite oko mesa u tepsiji.
Tepsiju stavite u zagejanu rernu, a temperaturu smanjite na 220°C. Pecite dok se bataci ne ispeku i ne porumene, otprilike 30 minuta.
Napomena: pre posluživanja nemojte zaboraviti da izvadite čačkalice.
