Opširniji naziv bi bio: otkošćeni pileći bataci i karabataci punjeni mlevenim bukovačama i sirom, preliveni pivom i senfom i pečeni u rerni. A ako vam treba još opširniji i detaljniji tekst, odnosno recept, je u nastavku.
Potrebni sastojci za 3 osobe:
- 3 otkošćena bataka sa karabatacima,
- 300 g sveže bukovače,
- po 1 mladi crni i beli luk,
- 6 kriški tost sira,
- 1/2 kašikice dimljene mlevene paprike,
- 1 kašika senfa,
- 2,5 dl piva (po izboru),
- vezica peršunovog lista,
- 1-2 grančice ruzmarina,
- 1-2 kašike ulja,
- so i biber.
Napomena:
Podrazumeva se da umesto bukovača možete koristiti i bilo koje druge gljive koje imate ili volite. Po osobi računajte 1 batak s karabatakom, po 100 g gljiva, a po komadu bataka (standardne veličine) vam treba po 2 kriške sira. Svaki sir će se manje ili više istopiti i iscuriti, mislim da je za ovaj recept najbolji tost sir, jer najmanje iscuri i najviše ga ostane u mesu. Znam da ima pilića različite veličine i da težinski bataci mogu veoma da se razlikuju (a nadam se da nemate neke hibridne nabildovane piliće sa ogromnim batacima), ali mislim da 150-200 g mesa po osobi treba da bude više nego dovoljno. Umesto mladog luka možete koristiti i stari crni luk, malu glavicu i čen belog luka. Umesto tost sira možete koristiti i bilo koji drugi sir po vašem izboru. Pivo koristite ono koje ćete i piti uz ručak. Za otkoštavanje mesa, najbolje da zamolite mesara da to uradi umesto vas, ili da kupite već otkošteno meso. Ako sami gajite piliće, onda vam verovatno ni otkoštavanje mesa neće predstavljati problem.
Priprema:
Bukovače sameljite u blenderu zajedno sa crnim i belim lukom i peršunovim listom. U tiganj sipajte ulje i ispržite gljive dok ne ispari tečnost i dok gljive ne omekšaju (ne duže od 10-15 minuta na višoj temperaturi).
Meso posolite i pobiberite. Na unutrašnju stranu bataka stavite 1/3 gljiva i 2 kriške sira (vidi animaciju). Sve umotajte u rolnicu i krajeve zakačite čačkalicom. Rolnice premažite senfom. U vatrostalnu činiju ili tepsiju sipajte pivo stavite grančice ruzmarina i rolnice od bataka sa gljivama. Tepsiju prekrijte aluminijumskom folijom i sve stavite u rernu zagrejanu na 200°C. Pecite 30-35 minuta pokriveno na istoj temperaturi. Nakon tog vremena skinite foliju i pecite dok meso ne porumeni.
Poslužite uz pomfirt ili neki drugi prilog po izboru i salatu. I pivo naravno.
