Pileći bataci u pivu ili jedno od jela sa piletinom i pivom koje možete kuvati u ekspres loncu, ili kuvati na vatri u kazančetu ili u zemljanoj činiji, ili peći u rerni u vatrostalnoj činiji,... uostalom može da se priprema i na običnoj rigli i u najobičnijoj šerpi sa poklopcem. Moj izbor je ovoga puta bilo kuvanje u kazančetu na otvorenoj vatri. Princip kuvanja i pečenja je manje više isti, s tom razlikom da je u zavisnosti od načina kuvanja potrebno više ili manje vremena da bi jelo bilo gotovo.
Ono što nije svejedno i što je suština ovog jela, to su dodaci piletini: pivo i đumbir.
Sastojci:
- 1 kg pilećih bataka i/ili karabataka (ili 4 bataka sa karabatacima, što je otprilike oko kilograma),
- 1 komad đumbira veličine palca na ruci (ili kašikica mlevenog suvog đumbira),
- 4 manja crvena luka,
- 4 čena belog luka,
- 1 kašikica meda,
- 3-4 kriške limuna,
- 1/2 l piva (koristite pivo koje želite),
- so, biber, tucana ljuta paprika,
- začini po želji (ruzmarin, bosiljak, selen, peršun,...),
- malo ulja.
U šerpu (kazan, lonac, šta već koristite) sipajte malo ulja na dno. Kada se ulje zagreje, stavite piletinu da se zapeče, prvo sa jedne a onda i sa druge strane.
Dok se piletina prži očistite i sitno iseckajte đumbir. Očistite crni i beli luk, kao i krompir. Luk i krompir isecite na četvrtine ili krupnije komade.
Kada piletina porumeni, dodajte đumbir, crni i beli luk, krompir, sve posolite i pobiberite, dodajte začine i nalijte pivom.
Ako kuvate u ekspres loncu ili pečete u rerni, to je dovoljna količina tečnosti da se sve kuva, ali ako kuvate na otvorenom plamenu ili u šerpi na šporetu, dodajte i malo vode, tek toliko da se sve prekrije, jer će tokom kuvanja tečnost ispariti.
Ako kuvate u ekspres loncu, jelo je gotovo za 10 minuta.
Ako kuvate u kazančetu, na otvorenoj vatri, na žaru, na tihoj vatri oko 1 sat, s napomenom da i na poklopac obavezno stavite žar. Poenta je u laganom krčkanju.
Ako kuvate na šporetu u šerpi, kuvajte na srednjoj temperaturi dok se meso i krompir ne skuvaju, otprilike 30-40 minuta.
Ako pečete u rerni vatrostalnoj činiji, pecite na 200-220°C oko 1 sat.
