Jelo koje se peče/kuva desetak minuta (ne računajući pripremu). Neki bi ovo jelo nazvali i "pileća piccata", iako princip izrade jeste veoma sličan, ima nekih sitnih detalja koji se razlikuju.
Potrebno je:
- 1 pileće belo meso (oko 400 g),
- 1 limun,
- 1 puna kašika kapara,
- 1-2 kašike putera,
- 1 kašika maslinovog ulja,
- vezica peršunovog lista ili nekoliko listova svežeg bosiljka (šta imate ili šta više volite),
- oko 3 dl vode (ili skuvane pileće supe),
- 0,5 dl domaće rakije (ili nekog drugog žestokog alkoholnog pića po izboru),
- so i biber
- brašna koliko je potrebno da uvaljate meso.
Napomena: ako nemate kapar ili ako ga ne volite, možete koristiti i sitno iseckane kisele krastavčiće ili marinirane gljive ili nešto treće po vašem izboru.
Belo meso isecite na tanje šnicle. U činiju sipajte maslinovo ulje, narendanu koricu i sok limuna i rakiju. Promešajte i u tu mešavinu stavite šnicle od belog mesa. Meso ostavite u marinadi barem desetak minuta. Najbolje bi bilo da meso pripremite veče ranije, odnosno da ga u marinadi ostavite u frižideru preko noći, ali ako nemate vremena možete i odmah preći na sledeću fazu, uz napomenu da meso neće biti toliko mekano kao posle dužeg mariniranja. Alkohol i kiselina napola skuvaju meso, zato mu je potrebno veoma kratko vreme za pečenje.
Svaku šniclu mesa izvadite iz marinade, malo posušite papirnom salvetom, posolite, pobiberite i uvaljajte u brašno. U tiganju u kojem možete peći bez masnoće ili sa malo ulja, ispecite ih po 4-5 minuta sa svake strane.
Kada se meso ispeče, izvadite ga na tanjir, a u tiganj dodajte puter i sipajte ostatak marinade, supu/vodu, kapar. Promešajte, da se odlepi ono sa dna tiganja, ostavite da prokuva i vratite meso u sos. Na kraju dodajte iseckane sveže listove bosiljka.
