Piletina, odnosno belo meso je uvek odličan izbor za pripremu i kuvanje ručka na brzinu. Osim toga, belo meso je zbog svoje neutralnosti (nema jak miris i ukus) odlično uz razne dodatke. Ovog puta je u pitanju mediteransko-vojvođanska mešavina ukusa i mirisa.
Potrebni sastojci:
- 1 pileće belo meso (oko 500 g),
- 1/2 šolje iseckane dimljene slanine,
- 1 manji crni luk,
- 1 čen belog luka,
- 2 dl belog vina,
- 2 dl pavlake za kuvanje,
- 2 kašike kapara,
- 2 dl iseckanih maslina (zelenih, crnih, po izboru),
- biber, peršunov list.
Napomena: količinu slanine i maslina sam napisala kao zapreminu, a ne težinu jer je i tako u receptu koji mi je poslužio kao inspiracija. Osim toga, i slanina i masline su mnogo slani, te mislim da ne treba preterivati sa njihovom količinom. Zbog toga, za moj ukus, u ovo jelo nije potrebno dodavati so.
Pileće belo meso isecite na tanje šnicle.
U tiganju ispržite slaninu isečenu na kockice. Kada se slanina isprži prebacite je na tanjir sa strane. Na masti od slanine zapecite belo meso kratko da porumeni (po 2-3 minuta sa svake strane). Belo meso izvadite na tanjir sa slaninom.
Opet u isti tiganj (ne morate ništa prati) sada stavite sitno iseckani crni luk. Kada luk postane providan dodajte i beli luk, zatim vino. Kratko prokuvajte da luk još malo omekša i da ispari deo vina. Nakon toga dodajte i pavlaku za kuvanje, sve malo posolite i pobiberite i vratite pileće belo meso. Kada se sve malo ukuva od gore sve pospite isprženom slaninom, kaparima i maslinama.
Uz piletinu sa maslinama poslužite prilog po želji, testeninu, bareno povrće, palentu,...
