U saradnji sa gružankom, radionicom za proizvodnju domaćih kora za pite i gibanice
Šta je potrebno za ovaj recept:
- 500 g tankih kora za pitu,
- 600 g gljive bukovače (ili šampinjona ili nekih drugih gljiva),
- 1 praziluk.
Za preliv:
- 1 šolja ulja,
- 1 šolja jogurta,
- 1 pavlaka,
- 1 šolja griza,
- 4 jajeta,
- 1 prašak za pecivo,
- so i biber,
- začini kari, peršunov list po ukusu.
Za ovaj recept sam koristila Gružankine tanke kore koje su idealne za ove rolnice.
Gljive i praziluk sitno iseckajte i propržite na malo ulja dok ne odmeknu. Ispržene gljive stavite negde sa strane da se malo prohlade.
Za to vreme, u dubljoj posudi penasto umutite jaja i zatim dodajte sve ostale sastojke za fil.
U zavisnosti od debljine kora u 1/2 kg otprilike ide 12-18 kora,što zavisi od njihove debljine i veličine. Pošto su gružankine kore dosta tanke u njihovom paketu zna da ih bude i više. Pre nego što počnete filovanje kora, prebrojte ih i podelite ih u 4-6 grupa. Idealno je ako u svakoj grupi kora imate po 3, ako ne, rasporedite ih kako možete. U svakom slučaju, u zavisnosti od broja kora fil i gljive rasporedite na isto toliko delova, s tim da ostavite i malo fila za prelivanje od gore.
Rernu uključite da se greje na 220°C.
Princip slaganja je sledeći:
Uzmite jednu koru i premažite je filom od jaja, preko toga stavite drugu koru i premažite filom od jaja, na kraju stavite i treću koru i premažite je filom od jaja i jednim delom gljiva. Zamotajte sve u rolat i stavite u dublju tepsiju. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sve kore. Ostatkom fila, odgore prelijte rolate sa gljivama.
tepsiju stavite u zagrejanu rernu i pecite oko 30 minuta na 200-220°C ili dok se ne uhvati zlatno žuta korica.
Kada se pite ispeku, isecite ih na kriške i poslužite ih. Dobre su i tople i hladne... uz pivo naročito ;)
