Pita sa gljivama bukovačama

U saradnji sa gružankom, radionicom za proizvodnju domaćih kora za pite i gibanice

Šta je potrebno za ovaj recept:

• 500 g tankih kora za pitu,
• 600 g gljive bukovače (ili šampinjona ili nekih drugih gljiva),
• 1 praziluk.

Za preliv:

• 1 šolja ulja,
• 1 šolja jogurta,
• 1 pavlaka,
• 1 šolja griza,
• 4 jajeta,
• 1 prašak za pecivo,
• so i biber,
• začini kari, peršunov list  po ukusu.

Za ovaj recept sam koristila Gružankine tanke kore koje su idealne za ove rolnice.

Gljive i praziluk sitno iseckajte i propržite na malo ulja dok ne odmeknu. Ispržene gljive stavite negde sa strane da se malo prohlade.

Za to vreme, u dubljoj posudi penasto umutite jaja i zatim dodajte sve ostale sastojke za fil.

U zavisnosti od debljine kora u 1/2 kg otprilike ide 12-18 kora,što zavisi od njihove debljine i veličine. Pošto su gružankine kore dosta tanke u njihovom paketu zna da ih bude i više. Pre nego što počnete filovanje kora, prebrojte ih i podelite ih u 4-6 grupa. Idealno je ako u svakoj grupi kora imate po 3, ako ne, rasporedite ih kako možete. U svakom slučaju, u zavisnosti od broja kora fil i gljive rasporedite na isto toliko delova, s tim da ostavite i malo fila za prelivanje od gore.

Rernu uključite da se greje na 220°C.

Princip slaganja je sledeći:

Uzmite jednu koru i premažite je filom od jaja, preko toga stavite drugu koru i premažite filom od jaja, na kraju stavite i treću koru i premažite je filom od jaja i jednim delom gljiva. Zamotajte sve u rolat i stavite u dublju tepsiju. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sve kore. Ostatkom fila, odgore prelijte rolate sa gljivama.

tepsiju stavite u zagrejanu rernu i pecite oko 30 minuta na 200-220°C ili dok se ne uhvati zlatno žuta korica.

Kada se pite ispeku, isecite ih na kriške i poslužite ih. Dobre su i tople i hladne... uz pivo naročito ;)