Pizza verde, zelena pica, vegetarijano pica, pica sa španatom... kako god da je nazovete, ovo je samo još jedan recept kako da iskoristite prolećni španat, a da to ne bude klasični čušpajz od španata.
Potrebni sastojci:
- 300 g pšeničnog brašna (belo, meko tip 400),
- 1,5 - 2 dl mlake vode,
- 1/2 kesice suvog kvasca,
- 1/2 dl ulja,
- 1/2 kašikice soli,
- 1/4 kašikice šećera.
Fil:
- 1 kugla sveže mocarele,
- 200 g španata (ili otprilike 2 pune velike šake),
- 100 g rukole,
- 4-6 mariniranih srca artičoke,
- 4 marinirane špargle,
- nekoliko zelenih maslina,
- 1 kašika pesta od bosiljka (kako da sami napravite pesto?),
- 2 kašike rikota sira (ili nekog drugog krem sira),
- 1-2 kašike proprženih pinjola.
Napomena:
Iako je domaće testo uvek najslađe i najbolje, ako niste vični mešenju ili ako vam je mrsko da sami pravite testo za picu,ili hoćete na brzinu da pripremite jelo, u marketima možete kupiti smrznuto polupečeno testo, ili možete kupiti presno testo u pekarama. Najbolje je kad imate izbor i možete da birate šta vam najviše odgovara. Ako ne živite u krajevima gde možete kupiti ili uzgajati artičoke i špargle, korstite zeleno povrće koje je vama dostupno, čak i kiseli krastavci mogu da posluže.
Priprema:
U brašno dodajte na vrh kašikice šećera, so, suvi kvasac, promešajte i dodajte ulje kao i mlaku vodu postepeno dok ne dobijete testo srednje gustine. Testo umesite rukama ili mikserom, pokrijte najlonskom folijom ili krpom i ostavite ga da naraste.
Rernu uključite da se greje na maksimum, zajedno sa tepsijom u kojoj ćete peći picu. Kod mene je maksimum 250°C.
U činiji (ili šolji) izmešajte pesto i rikotu.
Naraslo testo ne morate premesivati samo ga razvucite na nauljenom papiru za pečenje i premažite ga mešavinom sira i pesta. Dodajte španat, srca artičoke, špargle, zelene masline.
Kolika treba da bude debljina testa? Zavisi kako volite, u tome je prednost domaćeg testa, možete ga razvući na debljinu i veličinu koja vama odgovara.
Iz zagrejane rerne što brže izvadite tepsiju, picu zajedno sa papirom za pečenje prebacite na tepsiju i sve zajedno nazad u rernu na najniži položaj za pečenje. Za ovaj poduhvat najbolje je ako imate još jedan par ruku da vam pridržava tepsiju malo ispod stola ili radne površine. Ali ako to radite sami možete papir sa testom da prevućete na donju stranu, odnosno obrnutu tepsiju - lakše je. Naravno, najlakše je ako imate lopatu ili ploču za prebacivanje testa u rernu, ali pošto ja to nemam, snalazim se kako znam.
Picu pecite na najvišoj temperaturi 10 minuta ili dok testo ne porumeni. Pečenu picu izvadite iz rerne, odmah dok je vrela dodajte isečenu mocarelu, rukolu i pinjole.
Isecite na parčad i poslužite odmah.
