Pljeskavice u sosu od gljiva ili burger od junećeg (goveđeg ili telećeg) mesa u lovačkom sosu od gljiva ili ako ćemo da se pravimo Englezi, možemo jelo nazvati i Salzberi stejk, odn. Salisbury steak.
Sastojci za 2 osobe:
- 300-350 g mlevenog junećeg mesa,
- 1 mali crni luk,
- 1 čen belog luka,
- 1 kašika senfa,
- 200 g šampinjona,
- 2 šolje supe
- 2 kašike gustina,
- 2 kašike vuster sosa (Worcestershire),
- 2 kašike putera,
- 2-3 kašike ulja,
- so i biber.
Napomena:
Ako nemate skuvane domaće supe, možete koristiti i 1 kocku supe i 1/2 l vode. Nije isto, ali može da prođe. Osim šampinjona u sos od gljiva možete dodati i bukovače ili u sezoni šumske gljive kao što je npr. vrganj, smrčak ili nešto treće. Od začina, ako ste u mogućnosti obavezno dodajte mleveni suvi vrganj. Ovaj začin će još više poboljšati ukus odličnom jelu.
Priprema:
Meso stavite u činiju. Posolite, pobiberite, dobro izmešajte i formirajte 2 deblje pljeskavice. Pošto u sos od gljiva stavljam i crni i beli luk, ne stavljam ih u meso za pljeskavice. Ako želite da napravite uvek iste pljeskavice, kao iz prodavnice, koristite malo veću okruglu modlu za pogačice (kao za pogačice s čvarcima).
Crni i beli luk iseckajte što sitnije. Šampinjone isecite na listiće.
Tiganj dobro zagrejte i na visokoj temperaturi pljeskavice zapecite po 1-2 minuta sa obe strane, samo da porumene a da u sredini ostanu presne. Pljeskavice izvadite u tanjir sa strane. U isti tiganj sipajte malo ulja, dodajte iseckani luk. Pržite luk dok ne požuti i zatim dodajte iseckane šampinjone. Pržite i njih dok ne porumene. Smanjite temperaturu ringle.
U šolji izmešajte gustin, senf, vuster sos (2 kašike) i vodu (otprilike pola šoljice). U tiganj sa gljivama prvo sipajte supu, a zatim i mešavinu gustina iz šoljice. Promešajte, vratite pljeskavice u tiganj. Kuvajte sve zajedno još par minuta dok se sos ne zgusne. Poslužite sa barenim krompirom, pire krompirom ili nekim drugim prilogom po vašoj želji.