Sastojci:
- 1 kg rendanog kiselog kupusa,
- 500 g mlevene svinjetine,
- 200 g dimljene slanine,
- 100 g dimljene kobasice,
- 200 g skuvanog pirinča,
- 1 manji crni luk,
- 2-3 čena belog luka,
- 2 kašike aleve paprike,
- mleveni kim,
- so i biber,
- mast.
Napomena:
U mnogim receptima za ovo jelo ćete pronaći da se svaki red mesa, ili bar preko poslednjeg reda kupusa, preliva kiselom pavlakom. Ukoliko na ručku imate nekog ko je alergičan na laktozu, ili iz bilo kog razloga ne konzumirate mlečne proizvode, onda u jelo ne dodajtete nijedan mlečni proizvod, pa tako ni pavlaku. Na kraju krajeva, u tanjir sebi možete dodati kisele pavlake po želji.
Ako vam se sviđa ovaj recept, pogledajte i recept za grčki kupus, ili recept za lički kupus.
Priprema:
Polovinu slanine isecite na kockice. Crni i beli luk sitno iseckajte.
U tiganju prvo propržite slaninu da pusti mast, a zatim dodajte crni luk. Pržite sve zajedno dok luk malo ne omekša, a potom dodajte beli luk, 1 kašiku aleve paprike, i odmah zatim mleveno meso. Sve promešajte da se i meso proprži. Na kraju dodajte i skuvani pirinač, promešajte i po potrebi začinite soli i biberom.
U drugom tiganju propržite kiseli kupus, dodajte mu biber, mleveni kim i drugu polovinu mlevene crvene paprike. Sipajte oko 2 dl vode, poklopite i uz povremeno mešanje dinstajte dok kupus ne omekša (oko 30 minuta).
Dublju tepsiju (ili vatrostalnu činiju) namažite s masti, rasporedite 1/3 kupusa. Preko kupusa stavite polovinu mesa sa pirinčem, a preko toga polovinu isečene kobasice. Ponovite slaganje još jednom, kupus-meso-kobasica-kupus. Od gore treba da završite kupusom.
Preko poslednjeg reda kupusa, ako želite, možete rasporediti kriške slanine i kobasice.
Sve zajedno stavite u rernu zagrejanu na 180-200°C i pecite oko 40 minuta ili dok od gore sve porumeni.
Podvarak s mlevenim mesom poslužite s kiselom pavlakom, hlebom ili projicama.
