Kada sam pravila i pisala recept za hleb sa sirom i pivom, kasno sam se setila da uz pivo odlično ide i đumbir. Naravno da sam morala da ponovim recept, ali sa izmenama: testo jeste isto, ali je izgled gotovog hleba/peciva drugačiji i drugačiji je ukus zbog sastojaka kojim se testo premazuje. I... tako je nastao recept za "ružice" ili rolnice od đumbira i piva, moj tzv. pivski cvet. Što se mene tiče - idealan buket. Problem je samo što je malo onih koji bi poklonili ovakav buket, pa se svodi na to da ga sama sebi poklanjam, ali to ne umanjuje uživanje u istom.
Potrebni sastojci za testo su sledeći:
- 4 kašike putera,
- 3/4 šolje piva,
- 2 šolje belog brašna,
- 1 šolja integralnog brašna,
- pola kašikice šećera,
- 1 kvasac,
- 1 kašikica soli,
- 2 jajeta.
Za premazivanje:
- 3 kašike maslinovog ulja,
- 50 g đumbira,
- biber.
Priprema:
Pivo treba da bude na sobnoj temperaturi - nikako hladno, a možete ga čak malo i podgrejati da se smlači.
U šolji sa malo mlakog piva pomešajte šečer i izmrvljeni kvasac. Ostavite kvasac na toplom mestu da nadođe.
Za to vreme otopite puter u pivu (podgrejte sve zajedno), samo vodite računa da ne bude prevruće, jer ne sme da provri.
U posudi odgovarajuće veličine, izmešajte prvo sve suve sastojke za testo, dodajte kvasac i ostale tečne sastojke. Umesite glatko testo koje ne sme da bude ni previše meko, ni previše tvrdo. Po potrebi dodajte piva ako vam se učini da testo nije dovoljno meko, ili dodajte brašna, ako vam se pak učini da je suviše retko.
Umešeno testo ostavite da odstoji najmanje sat vremena na toplom mestu, ili dok mu se zapremina ne udvostruči.
Đumbir ogulite i narendajte na sitno rende i izmešajte sa maslinovim uljem i mlevenim biberom.
Naraslo testo prebacite na radnu površinu i razvucite oklagijom što tanje. Razvučeno testo premažite smešom ulja i đumbira i bibera i uvijte ga u rolat. Rolat od testa secite na komade debljine oko 5 cm i uspravno slažite u okruglu tepsiju kako biste dobili nešto nalik cvetnom buketu kada se ispeče. Moram da napomenem da je ovo jelo za odrasle (ili još bolje reći za veeeliku decu) i trebalo bi da bude pikantno papreno -što od đumbira, što od bibera. Ako imate krupne morske soli, gotovu cvet pogaču pre pečenja posolite.
Testo ostavite da naraste u tepsiji, a pre pečenja ga premažite sa uljem.
Cvet pogaču sa pivom i đumbirom pecite u rerni zagrejanoj na 200-220°C oko 30 minuta.
Pogača je idealna kao prilog uz gulaš u pivu, čak i takve kakve su bez ikakvih drugih dodataka su idealne uz pivo kao meze.
