Bukovača je jedna od gljiva koja spada u veoma ukusne i cenjene gljive. Za razliku od drugih šumskih gljiva, ovu gljivu je moguće i kultivisano gajiti. Zbog toga je lako dostupna i možete je kupiti u većini marketa kao i na pijacama. Ukus i čvrsa tekstura mesa su slični šumskom piletu odnosno vrbari te se zbog te osobine može lako i jednostavno pohovati (vidi pohovano šumsko pile).
Potrebni sastojci za 2 osobe:
- 4 veće bukovače (oko 300 g ukupno),
- 1 jaje,
- 2-3 kašike brašna,
- 5-6 kašika prezle,
- 4 kašikice putera,
- malo ulja,
- so i biber.
Napomena:
Iako sam to više puta napisala, mogu opet, gljive se odlično slažu sa biberom i sirom, kao i sa puterom. Ako želite u prezlu možete dodati malo narendanog sira.
Priprema:
Kao što biste radili i sa vrbarom, odnosno šumskim piletom, bukovače kratko blanširajte, odnosno kuvajte ih u kipućoj vodi 5-10 minuta. Blanširane gljive dobro ocedite od vode i posušite ih krpom ili papirnim ubrusom.
Rernu uključite da se greje na 220°C.
Bukovače posolite, uvaljajte u brašno, zatim u umućeno jaje i na kraju u prezlu.
Ako želite ispohovane gljive možete pržiti i u tiganju ili u fritezi, ali ja više volim da pečem u rerni. Vi izaberite način koji vama više odgovara.
U tepsiju stavite papir za pečenje i premažite ga sa malo ulja i zatim poslažite ispohovane gljive. Na svaku gljivu stavite komadiće putera. Ako ne koristite puter, svaku gljivu prelijte sa malo ulja.
Tepsiju sa gljivama stavite u zagrejanu rernu i pecite na istoj temperaturi 15-20 minuta ili dok ne dobiju zlatno brao boju.
