fbpx

Ovaj sajt koristi kolačiće.

Ukoliko ne promenite podešavanja vašeg pregledača, to znači da se slažete. Opširnije

Prihvatam
Pohovani svinjski mozak

Pohovani mozak ili porcija čiste slasne masnoće. Jelo koje se ne pravi svaki dan i to samo zato što je svinjski mozak prava holesterolska bomba. Problem je što je ona veoma ukusna.

Potrebni sastojci:

  • 500 g svinjskog mozga,
  • 2 jajeta,
  • 3-4 kašike brašna,
  • 3-4 kašike prezle,
  • malo ulja ili masti,
  • so i biber.

Priprema:

Mozak pre upotrebe treba očistiti od žilca, odnosno opne, koja je vrlo tanka. Kako to uraditi?

Mozak potopite u ledeno hladnu vodu i ostavite ga da odstoji u toj hladnoj vodi nekih 20-30 minuta. Pretpostavljam da je ovaj korak zbog toga da bi se masnoća malo stegla, i da bi se opna lakše odvojila. Nakon što skinete opnu, mozak isperite pod mlazom hladne vode jer u njemu zna da ostane parčići kosti.

Drugi način je da sveži mozak prvo blanširate 1-2 minuta u kipućoj vodi, ocedite i isperite pod hladnom vodom. Na taj način se opna isto lakše skida.

Što se tiče razlike između pohovanog presnog i blanširanog mozga, nema je! Ukus je isti, čak i tekstura, jedino što je blanširanog malo lakše ispohovati, jer "ne beži" toliko kroz prste.

U jednu činiju stavite brašno, drugu prezlu, a u trećoj posudi umutite jaja.

Mozak (bilo presan ili kuvan) posolite i pobiberite, uvaljajte prvo u brašno, pa u umućena jaja sa uljem i na kraju u prezlu. Ispohovan mozak slažite u namašćenu tepsiju i pecite u rerni zagrejanoj na 250°C 10-15 minuta ili dok poh ne porumeni.

Ako ne želite da palite rernu, možete mozak ispržiti i u dubokoj masnoći, u šerpi na ringli ili u fritezi. Kako vam više odgovara.

Ispečen mozak poslužite s prilogom po želji i izboru.

pohovani mozak 5

pohovani mozak 9

Napomena:

Prilikom pripreme svežeg mozga uvek otpane po koji parčić, te komadiće možete pomešati zajedno sa ostatkom brašna, jaja i prezle i napraviti male uštipke i peći ih zajedno sa pohovanim mozgom.

pohovani mozak 1

pohovani mozak 3