Obaveštenje! Ovaj sajt koristi Google kolačiće za statistiku poseta.

Ukoliko nastavite dalje, podrazumeva se da se slažete sa tim. Dodatni info

Prihvatam

Ovaj sajt koristi Google kolačiće za statistiku poseta. Prikupljene podatke sajt Kuvarancije ne koristi u druge svrhe.

Poširana pastrmka u vinu

Poširana pastrmka u sosu od kapara

Recept za kuvanu ili poširanu ribu u vinu sa začinima, uz dodatak belog sosa sa kaparima. Ako želite baš-baš niskokalorični recept onda možete izbaciti i vino i sos, ali to bi onda bila samo obična u vodi kuvana riba za koju vam neki poseban recept i nije potreban.

Pošto to ovde nije slučaj, za pastrmku kuvanu u vinu i prelivenu sosom potrebni su vam sledeći sastojci za 2 osobe:

  • 2 pastrmke ili 4 fileta (ili barem 200 g ribe po osobi),
  • 1 limun (sok i naribana korica),
  • 2 dl belog vina,
  • 1 kašika putera (ili ulja),
  • 1 kašika brašna,
  • 1 kašikica kapara,
  • nekoliko zrna najkvirca,
  • lovorov list,
  • biber u zrnu,
  • so.

Napomena: napisala sam da je potrebno najmanje 200 g ribe po osobi, što je stvarno minimum za nekog ko baš i nije jako gladan ili za nekog ko baš i ne voli ribu. U zavisnosti od količine ribe i broja osoba za koje pripremate hranu, možete povećati i količinu vina da biste imali dovoljno tečnosti za sve. Bitno je i da vino ne bude slatko, bolje je kuvati u kiselijem vinu kao što je npr. rizling. Umesto vina, ako ga ne volite i ne koristite, možete iscediti sok od 2 ili više limuna (što opet zavisi od količine ribe koju ćete kuvati).

Ako ne umete sami, zamolite u ribarnici da vam isfiletiraju ribu ili još bolje kupite filete. Jeste skuplje ali je brže i lakše za pripremu. Nije problem ni ako kuvate ribu u komadu, samo vam je u tom slučaju potrebno više vremena za kuvanje.

Ribu posolite. U šerpu sipajte vino i istu količinu vode. Dodajte začine, koriscu i sok limuna i ostavite da proključa. Za kuvanje ribe, voda ne treba da ključa na jako visokoj temperaturi, treba samo da struji i da ima male mehuriće po celoj površini. Recimo od 6 podeoka na ringli, kuvajte na 3.

Dakle, u proključalu vodu stavite filete ribe, i kuvajte ih oko 10 minuta. Poširanu ribu izvadite na zagrejani tanjir i ostavite na toplom mestu dok ne pripremite sos. Najbolje je kada ribu kuvate u manjim količinama, jedno po jedno parče, da se vino i voda ne ohlade previše jer će onda trebati i više vremena da ponovo proključa.

U šerpu stavite puter i brašno i zapržite. Malo posolite i pobiberite, dodajte kapar i dolivajte tečnost u kojoj se riba kuvala i skuvajte srednje gust sos ili po vašem ukusu.

Skuvanu ribu u tanjiru prelijte sosom i poslužite uz prilog po želji.

posirana pastrmka 1

posirana pastrmka 3

posirana pastrmka 4

posirana pastrmka 6

posirana pastrmka 7

  • Pinterest