Sastojci:
- 500 g tankih kora za pitu,
- 1 veći praziluk,
- 150 g pirinča (1 manja šolja),
- 500 g kiselog kupusa ribanca,
- oko 1 dl ulja,
- 2 dl mineralne vode (ili kisela voda s mehurićima),
- so i biber.
Napomena:
Umesto mineralne vode možete koristiti i običnu vodu uz dodatak 1 kesice praška za pecivo ili 1 kašikice sode bikarbone.
Priprema:
Praziluk dobro operite, presecite ga uzduž na polovine i isperite listiće, ukoliko ima zemlje. Opran praziluk isecite na rezance.
Kiseli kupus probajte i ako vam se učini da je suviše slan ili kiseo, isperite ga u činiji mlake vode. Ukoliko je kupus slaniji, za ovo jelo vam nije potrebna dodatna so.
U šerpi na malo ulja kratko propržite praziluk i odmah dodajte kiseli kupus i sve dobro pobiberite. Pržite kupus nekih 10-15 minutam a nakon toga dodajte pirinač. Sve nalijte sa 2 šolje vode (odnos pirinač: voda, 1:2). Šerpu poklopite i kuvajte na niskoj temperaturi 15 minuta ili dok pirinač ne upije svu vodu. Probajte i po potrebi još začinite po ukusu.
Kore za pitu prebrojte i podelite ih po 3. U pola kilograma kora može da bude od 10 do 18 kora. Njihov broj zavisi, pre svega, od debljine same kore, kao i od njihove veličine. Zbog toga ih prebrojte kako biste znali da podelite fil na isti broj delova. Industrijske pakovane kore su najčešće lutrija i nikad ne znate šta i koliko ćete izvući iz pakovanja. Najbolje je da kore kupujete na pijaci i da kupite npr. 15 kora. Na taj način ćete sigurno znati da fil i kore podelite na 5 delova.
Rernu uključite da se greje na 220°C.
Na radnu površinu stavite prvo koru, premažite je mešavinom ulja i mineralne vode, preko toga stavite još jednu koru i nju isto premažite. Preko ove dve kore stavite i treću koru, a preko nje rasporedite deo fila od kiselog kupusa. Sada sve zavijte u rolat i stavite u tepsiju.
Ponavljajte postupak dok ne utrošite sav materijal.
Smotane pite u tepsiji, premažite uljem i mineralnom vodom. Od gore možete posuti susam, biber, kim ili nešto sasvim drugo po vašem izboru. Tepsiju sa pitom stavite u zagrejanu rernu i pecite oko 20 minuta ili dok kora ne porumeni.
Pečenu posnu pitu s s kiselim kupusom, prazilukom i pirinčem isecite na manje komade i poslužite tople.
