Potaž (francuska reč "potage" koja se odomaćila i kod nas) je isto što i gusta, kremasta supa ili čorba, u ovom slučaju od bundeve, muskatne bundeve (neki je nazivaju i tamburica, tikva, buča ili kako god da je zovete) je za mene odlična, jednostavna i jeftina jesenja supica. Ako volite kremaste i guste čorbe ovog tipa, pogledajte i recepte za potaž od bundeve sa pivom ili potaž od bundeve sa mentom.
Potrebni sastojci:
- 1 muskatna bundeva (do 1 kg),
- 1 mali crni luk,
- malo ulja,
- 1 kašikica dimljene mlevene paprike,
- peršunov i celerov list,
- so i biber.
Napomena:
Dimljenu crvenu mlevenu papriku možete kupiti od malih proizvođača na pijacama (ili sajmovima i raznim "ijadama"). Čak i običnu mlevenu papriku ne kupujem u prodavnicama nego od meni poznatih proizvođača.
Priprema:
U šerpi na ulju propržite sitno iseckan crni luk. Kada luk požuti dodajte bundevu isečenu na kocke (podrazumeva se da ste je pre toga oprali i ogulili). Posolite, pobiberite i dodajte mlevenu dimljenu papriku. Kratko sve zajedno propržite i nalijte sa 1 l vode ili koliko je potrebno da se sva bundeva prekrije. Kuvajte poklopljeno na srednjoj temperaturi dok bundeva ne omekša.
Skuvanu bundevu sameljite u blenderu ili štapnim mikserom dok se sasvim ne usitni.
Na kraju dodajte iseckani peršun i / ili celer i poslužite. Ako vam je bitno da čorba bude bez glutena, umesto kockica hleba, možete dodati čips od batata ili cvekle.
