Za ovo jelo ne postoji određen recept, jer vrsta povrća, odnosno šta ćete sve staviti u tepsiju i zapeći, zavisi od toga šta kupite na pijaci ili šta imate u frižideru.
Kod mene su to najčešće krompir, tikvice, šargarepa, kupus, crni luk,... sve je manje ili više promenljivo. Jelo svaki put može da bude drugačijeg ukusa i mirisa, jer sve zavisi od vaše mašte i povrća i začina koje ćete upotrebiti, što može da zavisi i od sezonskog povrća. Ukratko: jelo treba bude što šarenije.
Za jednu veliku tepsiju potrebno je sledeće (otprilike u zavisnosti od vašeg ukusa ili sezone):
- 2 osrednja krompira (običan roze ili beli),
- 1 manji batat,
- par strukova mladog luka ili isečen crveni luk,
- 2 šargarepe,
- 1 manja tikvica ili 1 patlidžan (može i oba),
- 1 mali sveži kupus isečen na komade ili oko 200 g prokelja ili 1 brokoli (može i karfiol),
- 2 paprike babure,
- 1 ljuta paprika,
- desetak maslina,
- desetak čeri paradajza,
- par kašika ulja,
- sveži začini kao što su bosiljak, peršun, celer, ruzmarin,...
- so i biber.
Ono što je možda najvažnije za ovaj recept je, da se krompir i šargarepa (ili celer, peršun ili neko drugo povrće kojem treba duže vreme da se ispeče) obavezno napola skuvajte. Sve ostalo povrće možete, a i ne morate pre pečenja blanširati. Ja obično sve malo blanširam odnosno prokuvam 2 minuta u slanoj vodi, pogotovo ako od povrća stavljam kupus ili prokelj.
U tepsiju obloženu papirom za pečenje rasporedite povrće. Sve malo posolite (ako ste blanširali povrće u slanoj vodi onda i ne morate dodatno soliti), pobiberite, začinite začinskim biljem (svežim ili suvim, što opet zavisi od sezone i od toga šta imate u kući) kao što su npr. bosiljak, peršun, origano, ruzmarin...
Pre pečenja sve prelijte maslinovim uljem ili sosom od 2 kašike maslinovog ulja, kašike putera od kikirikija i kašike putera od susama. Naravno da umesto ovih možete koristiti i običan mlečni puter, ili koristiti neku vašu omiljenu kombinaciju masnoća, ako uopšte i stavljate masnoću.
Rernu zagrejte na 200-220°C, tepsiju sa povrćem stavite u zagrejanu rernu i pecite 15-20 minuta dok svo povrće ne porumeni.
Za nekog je ovo ceo obrok, a nekom može biti i kao odličan prilog uz nešto "konkretno", tako da oni kojima je meso osnovna hrana ovo može služiti kao salata (mada znam i mnogo onih koji kažu da od svih salata najviše vole prase).
Jesenja verzija sa batatom, krompirom, šargarepom, paštrnakom i celerom
Krompir, tikvice, čeri paradajz, ljuta paprika i crveni luk
