Prebranac, gravče na tavče, zapečeni pasulj,... kako god ga zvali, u svakom slučaju se radi o gustom, krupnom belom pasulju, sa dosta luka, sa ili bez mesa i na kraju zapečenom u rerni. To je to - ukratko rečeno.
U suštini i nema mnogo da se priča o kuvanju pasulja, jer stvarno jeste prosto jelo. Jedino što je potrebno dovoljno vremena da se skuva i pripremi, ali u današnje vreme kada postoje raznorazna pomagala u kuhinji, to više i nije tako veliki problem. Možete ga ostaviti da se kuva na laganoj vatri dok ste na poslu, ili možete ga skuvati na brzinu u ekspres loncu, ili možete kao što to ja radim skuvati veću količinu pasulja, koju ćete zamrznuti i vaditi iz friza po potrebi. Na kraju krajeva možete koristiti i konzerviran skuvani pasulj, što je i najbrže i najjednostavnije. Manje-više krajnji rezultat treba da bude isti.
Sastojci za prebranac?
- 500 g pasulja,
- 1 kg luka,
- malo ulja ili masti,
- 2-3 lista lovora,
- so, biber i aleva paprika.
Priprema:
Pasulj prvo prokuvajte i tu vodu bacite. Nalijte ga ponovo vodom, posolite i pobiberite, dodajte lovor. Kuvajte u ekspres loncu oko 20 minuta ili u običnom loncu na laganoj vatri dok se ne skuva. Nemojte ga mešati da se ne bi raspao. Ako želite možete u pasulj dodati i malo naseckanog paštrnaka ili šargarepe, ali nije obavezno. Takođe, ako ne želite posni ili vegetarijanski pasulj, možete u lonac sa pasuljem dodati i koji režanj slanine ili kobasice, ili nekog drugog dimljenog mesa.
Kada se pasulj skuva, očistite luk i naseckajte ga na rezance. Propržite ga na malo ulja ili masti dok ne odmekne. Na kraju dodajte jednu punu kašiku aleve paprike.
U vatrostalnu činiju ili tepsiju ili najbolje zemljanu posudu sipajte na dno malo ulja i zatim dodajte red oceđenog pasulja, pa red luka i tako dok ne potrošite sve sastojke. Nalijte sa malo vode u kojoj se kuvao pasulji pecite u rerni na 200°C oko 30 minuta ili dok se pasulj ne zapeče.
Napomena: ako želite i ako vam nije bitno da pasulj bude postan i vegetarijanski, možete pre pečenja preko svega staviti i malo sveže ili dimljene kobasice ili slanine. Poseban ukus prebranac ima ako sa njim zapečete i dimljenog šarana (prebranac s dimljenim šaranom).
