Prokelj je za mene, povrće koje koristim uvek kao prilog "uz nešto". Retko kad da sam pravila neko jelo da je prokelj bio glavni sastojak obroka. Sviđaju mi se te zelene kuglice, više zbog boje i izgleda nego ukusa.
Zašto? Zato što je prokelj, sam po sebi malo gorkast (bar meni). Da biste ublažili taj ukus, dobro je da mu dodate malo slasti (pri tome ne mislim treba da bude preslatko), a u ovom slučaju ta slast je bundeva. Takođe umesto bundeve, nije loše ni dodati malo crvenog krompira (batata), ili malo narendane jabuke, ili malo meda...
- 1 kg prokelja,
- 1/2 kg bundeve,
- 2 kašike vinskog ili balzamiko sirćeta,
- 2 kašike maslinovog ulja (ili putera, ili običnog ulja),
- so, biber, tucana ljuta paprika.
- maslinovio ulje.
Prokelj očistite (po potrebi skinite spoljašnje listove ako su suvi), operite i kratko ih prokuvajte 4-5 minuta najduže. Prokelj ocedite od vode i stavite ga u tepsiju obloženu papirom.
Bundevu isecite na kriške, kao krompir za pomfrit. Umesto bundeve možete koristiti i batat krompir, ali je to malo skuplja varijanta. Bundevu takođe stavite uz prokelj u tepsiju.
Sve posolite, pobiberite, začinite ljutom tucanom paprikom. Prelijte mešavinom maslinovog ulja i balzamiko sirćeta. Ako nemate balzamiko sirće, koristite ili jabukovo ili vinsko sirće, a možete i poprskati sokom od pola limuna. Sve promešajte i stavite u tepsiju obloženu papirom za pečenje.
Pecite u rerni na 200°C oko 30 minuta, ili dok se sve ne zapeče i bundeva omekša.
Prokelj sa bundevom je odličan kao prilog uz pečene ili barene kobasice, pohovano meso, ribu,...
